2016. május 7., szombat

Epres-áfonyás túrós torta brownie alapon



Néha csak úgy elkap a süthetnék, az a legjobb! Nincs "muszáj", csak amihez kedvem van :)
Így készült a családi ebédre ez a friss eperrel és áfonyával díszített kis torta brownie alapon, túrós-mascarponés krémmel.
18cm-es formában készítettem, ezúttal eritrit édesítővel cukor helyett, de nádcukorral is készíthető.

A brownie alaphoz:
75g étcsokoládé pasztilla
100g eritrit (80g nádcukor)
70 g vaj/kókuszzsír
20g liszt
20g mandulaliszt
1 ek. holland kakaó
1 egész tojás

A vajat az eritrittel habosra keverem, közben felolvasztom a csokit langyosra.
A vajas cukorhoz adom a tojást és ezzel is kihabosítom.
A langyos csokit apránként hozzácsurgatom a vajhoz, majd végül belekeverem a liszteket és a kakóport.
A masszát lisztezett/vajazott sütőformába öntöm, és 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.

A krém:
200g túró
100g mascarpone
1dl habtejszín
100g görög joghurt
Ízlés szerint porcukor/darált eritrit - kb. 5 ek volt nálam
1,5 csomag lapzselatin (8 kis lap vagy 1,5csomag por)
Vanília
Reszelt citromhéj és fél citrom leve

A tőrót áttöröm, a mascarponéval és az ízesítőkkel kikeverem. A joghurtot felmelegítem forróra (ne forrjon), majd hozzáadom az előtte 5-10 perccel beáztatott és kinyomkodott lapzselatint.
Elkeverem, majd ha feloldódott a zselatin, ezt is a többi hozzávalóhoz adom.
A kész krémet a kihűlt brownie alapra öntöm, majd hútőben hagyom fél napig megszilárdulni.
Friss gyümölcsöket darabolok a tetejére.



2016. május 5., csütörtök

Csurgatott csokis leöntött szülinapi torták - a fiús és a lányos..



Csak gyűlnek és gyűlnek a képek az elkészült tortákról, de valahogy a blogra olyan nehezen jutnak fel, hogy már szégyellem magam miatta... :) Ezek a kis torták még januárban készültek két szülinapra. Hasonló tortát szerettem volna, az egyiket fiúsabbra, a másikat pedig lányosra.
Most nagy divat a csokival lazán leöntött és mindenféle "kacattal" díszített torta. Nekem is ki kellett próbálni, az egyik rózsaszínes a másik pedig fehér alapot kapott.



Kívül vajkrémmel díszítettem, és csoki ganache-t öntöttem rá.
A vajkrémre kaptam egy jó tippet, hogy a porcukor ropogósságát hogyan ne érezzük ki belőle, és nagyon bevált. A mignon bevonásához használt Fondán cukormázzal helyettesítettem a cukrot a vaj mellett, szintén kb. 1-1 arányban, kis vaníliával ízesítve. Egy tortára elég olyan 15dkg vaj és 15dkg langyosra olvasztott cukormáz keveréke, ennél a stílusnál az is menő, ha kilátszik a piskóta.



A csokimázhoz 1,5dlg tejszínt felforrósítottam, beletettem az aprított 15dkg étcsokit, és simára kevertem. Ezt még melegében ráöntöttem a tortára, és habcsókokkal, macaronnal, cukorgyönggyel díszítettem.




2016. január 21., csütörtök

Lisztmentes csokitorta tejszínhabbal és gránátalmával


Kevés időm volt a tortasütésre, de nem akartam desszert nélkül hagyni egy fontos alkalmat, ezért összedobtam egy lisztmentes mandulás csokitortát, rátettem egy kis frissen felvert tejszínt, valamint egy érett gránátalma gyönyörű piros magjait. Fincsi lett, ajánlom! :)
 
És a recept: 
18cm-es tortaformához

120g étcsokoládé (nálam 55%-os pasztillából)
90g nádcukor
140g mandulaliszt (darált mandula)
120g vaj
3 tojás

A sütőt 160 fokra előmelegítem. 
A csokoládét vízgőz felett, vagy mikróban felolvasztom langyosra, majd félreteszem. 
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verem. 
A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzádolgozom a sárgáját is, míg habos keveréket nem kapok. 
Hozzáforgatom a mandulát, majd óvatosan a tojáshabot is apránként.
A sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm a tésztát, majd a sütőben 30perc alatt készre sütöm. 

Hagyom hűlni a formában, addig 2dl 30% zsírtartalmú tejszínt habbá verek 1-2 tk. porcukorral, és egy gránátalma magjait kibányászom a gyümölcsből. 
A kihűlt tortát a tejszínhabbal és a gyümölccsel díszítem.



2015. november 8., vasárnap

Steppelt fondantos torta marcipán rózsával



Van egy kis elmaradásom a torták feltöltésével, ennél a kis helyesnél már nem is emlékszem milyen ízű volt... Na de nem is az a lényeg, hanem hogy mennyire szeretem ezt a steppelt rombuszos mintázást! :)
Nagyon gyorsan kész lehet vele lenni a megfelelő ügyes kis eszközzel: körbenyomkodjuk a fondanton a mintázót, a szélekbe megy a cukorgyöngy, a tetejére egy virág, és kész is.
Akkor vetem be, amikor kevés időm van, és mégis valami különlegeset szeretnék készíteni. Hölgyeknek mindig telitalálat!
A mintázót itt tudjátok megvásárolni: http://sutisdoboz.hu/termek/patchwork_cutters_mintazos_kiszuro_keszlet_-_rombusz_oldal_mintazo.html
A rózsát ezúttal készen vettem, mert sajnos erre sem jutott idő, de néha belefér egy kis csalás szerintem... :)


2015. szeptember 6., vasárnap

Vajkrémes ombre torta cukorvirággal



Imádom nézegetni az új tortatrendeket, és jó látni, hogy itthon is egyre többen készítenek a hagyományostól eltérő tortákat szülinapokra, esküvőkre. Egyik kedvencem a vajkrémes díszítés, mert sokféleképpen variálható, nem tart sokáig elkészíteni, és nem kell a fondanttal bajlódni. Szerintem barátnőknek ideális egy ilyen torta, mert nőies és fiatalos.
A cukorvirág ezúttal nem az én munkám, mintadarab volt egy külföldi szállítmányból, csak a barack színű festést szináltam én rajta, egy kis porfestékkel.
Belül egy őrülten könnyű citromos áfonyás krém rejtőzött, kívülre pedig fehércsokis vajkrémet kentem. Az egyik kedvenc ízem, ezért a receptjét is megosztom most Veletek:

Citromos áfonyás tortakrém:
3dl tej
2,5dkg keményítő
4 ek. nádcukor
2,5dl görög joghurt
3 lapzselatin
1 citrom reszelt héja és leve
30dkg áfonya

A zselatint vízbe áztatom 10 percre, majd jól kinyomkodom.
A tejet a cukorral felforralom, majd hozzákeverem a keményítőt, lehúzom a tűzről, és addig keverem, míg besűrűsödik. Hozzáadom a citrom héját és levét, a zselatint, és ezzel is jól elkeverem. Végül hozzákeverem a görög joghurtot és a friss áfonyát. Folpackkal lefedve hagyom kihűlni.
Lazíthatjuk felvert tejszínhabbal ízlés szerint (ehhez a mennyiséghez 2dl-rel), de a joghurt miatt így is nagyon finom, nekem nem hiányzott belőle, és a tartása is jobb.

Fehércsokis vajkrém borításhoz
25dkg vaj
25dkg porcukor
20dkg fehércsokoládé pasztilla
1,5dl tejszín

A tejszínt forráspontig melegítem, majd hozzákeverem a csokipasztillákat. Folpackkal lefedve hagyom kihűlni.
A puha vajat a porcukorral habosra dolgozom roborgéppel, majd amikor már habos, kanalanként hozzádolgozom a fehércsokis ganache krémet.

Ez egy jó formatartó krém, és nagyon finom.

A piskótát betöltöm a krémmel (én itt egy 16cm-es dupla magasságú tortát készítettem, de ez a mennyiség elég egy szimpla 22cm-eshez), majd vékonyan lekenem a vajkrémmel. Hűtőbe teszem pár órára.
A maradék vajkrémet szétosztom 3 részre, és kettőt beszínezek barack színűre -egy élénkebbre és egy halványabbra-. A lekenésnél ezt a technikát alkalmaztam:
https://www.youtube.com/watch?v=JbCylA_ViZI



2015. augusztus 29., szombat

Áfonyás fagyitorta



Még mindig kitart a kánikula, és aki kevésbé szerencsés, és nem jutott el valami tengerpartra hűsölni,  mint ahogy mi sem, az vígasztalásképp készítse el ezt a fagyitortát! :)
A sütőt se kell bekapcsolni hozzá, mégis hálás lesz a család a hűsítő édességért.

Áfonyás fagylalttorta recept
1db 16-18cm kapcsos tortaformhoz

Alap:
10dkg zabpelyhes keksz
5dkg vaj
Krém:
25dkg mascarpone
25dkg ricotta vagy túró
2dl habtejszín
1 citrom leve és reszelt héja
1 vaníliás cukor
30dkg áfonya
20dkg porcukor
Felső réteg:
20dkg áfolya
10dkg porcukor

A tortaformát folpackkal kibélelem.
Az alaphoz a kekszet aprítóban apróra őrlöm, majd hozzákeverem az olvasztott vajat. A kész masszát elsimítom a tortaforma alján, és hűtőbe teszem.
A krémhez turmixgépbe teszem a hozzávalókat a tejszínt kivéve, és jól összeturmixolom. A tejszínt habbá verem, és hozzáforgatom a krémhez. A kihűlt tortaalapra öntöm a krémet, és mehet a mélyhűtőbe.
A felső réteghez az áfonyát összeturmixolom a cukorral, és ha megdermedt a torta a mélyhűtőben, ezt is a tetejére öntöm.
Pár óra múlva már fogyasztható is. Mielőtt szeletelnénk, fél órával előbb vegyük ki a fagyasztóból, hogy szépen lehessen szeletelni.
A tetejét friss áfonyával díszítem.




2015. augusztus 1., szombat

Háromszintes esküvői torta hortenziákkal



Hónapokkal ezelőtt fixáltuk le a menyasszonnyal a tortát, azóta drukkoltam, hogy ne legyen őrült kánikula, amikor készítem. Hát persze, hogy az lett! :)
Múlt hétvégén csináltam a tortát, kinn tombolt a 38 fokos hőség, légkondi nuku, így megszenvedtem vele. Hajnalban keltem piskótát sütni, a krémeket késő este csináltam és töltöttem, és a díszítéshez pedig hazahoztam egy mobilklímát, hátha segít.
Valamicskét segített, de ha lehet, többet nem dekorálok ilyen melegben, főleg nem szállítom le a tortát pluszban... :) Kicsit stresszes menet volt, de szerencsésen odaért a torta, és tetszett és ízlett isa menyasszonynak.




Két ízt készítettem: az alsó szint narancsos ganache krémmel készült, a felső kettő túrós málnás krémmel.
Alsó szint: 28cm-es kakaós piskóta, 1kg belga étcsokipasztilla + 1l tejszín ganache-nak elkészítve, 1 napot kihűtve, majd 75dkg kihabosítva kis narancslekvárral, 25dkg pedig a külső bekenésre.
Felső kettő: 22cm-es és 16cm-es vaníliás piskóták, összesen 75dkg túró, 3dl felvert tejszín, 3csomag zselatin -hogy biztos tartson:)-, 3 ek. tejföl, citromhéj, vanília és málnaszemek.
Kívül a felsőket vaj és porcukor keverékével kentem be, az alsót kb. 25dkg ganache-sal.

A csoki ganache azért nagyon jó mert egyszerű krém, nagyon finom, és szuperül tart. Alsó szintnek tökéletes. Persze belemegy 1kg belga csoki, ami nem egy olcsó mulatság, de én szeretem csak a legjobb alapanyagokat használni :)

Itt egy kis fázisfotó a tortatöltésről:


A bevonat fondantos volt, fondant menta csíkkal az oldalán.

A cukor hortenziákat sajnos nem volt időm megcsinálni, mert rengeteg volt a munkám, így megkértem egy kedves ismerőst, hogy készítse el nekem.
Jó szívvel ajánlom őt, ha tortát szeretnétek rendelni, nekünk mindig tőle érkezik a torta, ha nem saját készítés éppen: http://pixiepie.hu




2015. július 26., vasárnap

Fondantos köszönőajándék kekszek házilag



Egy baráti pár esküvőjére ajándékképp én készítettem a köszönőajándékokat a vendégeknek. Egyszerű fehér fondant borítású szív alakú kekszeket készítettem, amibe keksznyomóval a pár nevét nyomtam bele.
Celofán tasakba csomagoltuk az elkészült kekszeket, és selyemszalaggal kötöttük át. Nagyon kis elegánsak lettek, nagy sikert arattak a vendégeknél :)


A keksz alapja egy alap citromos linzertészta, rajta fehér fondant massza vékonyra nyújtva. A kettőt cukorsziruppal ragasztottam össze, és utána nyomtam bele a mintát. Ezen a ponton akár festhetünk is rá, nem kell feltétlenül nyomdázni.

A linzerből 1kg liszttel készítve 80db keksz jött ki.

Ezt a receptet választottam:

Linzer keksz recept

40dkg liszt
20dkg hideg, kockázott vaj
10dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 vaníliarúd magjai
1 citrom reszelt héja + citrom kivonat
1-2 ek. hideg víz vagy kis tejföl

Robotgép keverőlapátjával összedolgoztam a hozzávalókat, hűtőben a tésztát letakarva 1 éjszakát pihentettem, majd két folpack között kinyújtottam és kiszaggattam.
180 fokon kb. 10perc alatt megsülnek.
Ami fontos, hogy a tésztát ne dolgozzuk túl, a vaj ne olvadjon meg benne, és hogy a sütésnél még világos színű legyen, amikor kivesszük, mert gyorsan megég.

Bátran ajánlom házilag készíteni az ilyen kis ajándékokat a lagziba, sokkal személyesebb és egyedibb, mint készen rendelni valamit, és mindenki hazaviheti emlékbe utána, még ha nem is eszik meg. Hónapokig eláll, maximum megszárad... :)




2015. július 16., csütörtök

Whisky-s lisztmentes csokitorta málnával



Ez egy igazán ütős torta, kis Jack Daniels whisky-vel megbolondítva, friss málnával és málnapürével megbolondítva. Sok sok gazdag étcsokoládé kell hozzá, az a lelke a tortának, a többi csak a ráadás.. :) Nagyon lágy és omlós édesség, egy kis szele is laktató belőle. Azért persze kettőt ettem... ;)

Recept 16cm-es formához (24cm-eshez mehet dupla adag)

90g vaj
15dkg nádcukor
15dkg étcsokoládé pasztilla
3 tojás
3-4 tk. whisky
1 jó erős főzött espresso (max. fél dl)
20g holland kakaópor
50g darált mandula
0,5tk. só
Málna a tetejére (vagy tejszínhab, vaníliafagylalt)

Melegítsük elő a sütőt 170fokra, légkeveréses módba. 
Vajazzuk ki a sütőformát, és szórjuk be vékonyan egy kevés kakaóporral, mintha beliszteznénk.
A vajat a csokoládéval olvasszuk össze mikróban vagy gőz fölött, épp langyosra. 
A tojásokból kettőt válasszunk ketté, a fehérjét verjük fel kemény habbá. Az egész tojást és a két sárgáját keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, mandulát, whisky-t, kávét, a langyos csokit és a sót. Forgassuk bele óvatosan a felvert fehérjét, és a kész masszát öntsük a formába.
40-45 perc alatt süssük meg, majd formában hagyjuk kihűlni. 
Ízlés szerint málnával, vaníliafagylalttal, fejszínhabbal tálaljuk. 






2015. július 14., kedd

Legénybúcsús torta


Egy apró tortát küldtem meglepetésként a férjemmel egy barátunk legénybúcsújára. Láttam már pólókon ezt a mintát, amin a "Game over" felirat szerepel, és a vőlegény nyújtja a hitelkártyáját a boldog menyasszonynak, így ezt tettem a tortára. Fondantból vágtam ki a feliratot és a mintát, a bevonat pedig étcsokoládés gyurmával/bevonóval készült.
Ez volt az első alkalom, hogy ezt használtam bevonásra, de véleményem szerint nem olyan jó burkolásra, inkább figurákhoz és kis virágokhoz jó ez az anyag, mert a széleknél nagyon törik..
Azért nagy sikere volt szerencsére. :)
Belül kakaós piskóta volt málnás trüffelkrémmel, csak hogy passzoljon a csokis bevonathoz... :)


Kiszúrók és bevonók a Sütisdoboz Tortadekorációtól beszerezhetők: www.sutisdoboz.hu


2015. július 11., szombat

Rózsaszín gyöngyös torta fodros virágokkal



Egy elegáns csajos tortát kértek tőlem egyik héten, amikor épp tombolt a hőség. Ráadásul 400km-t utaztatták az ünnepelthez, így kissé gondban voltam, mivel burkoljam és díszítsem a tortát.

Az általam eddig használt burkolóanyagok mind elég problémásak nyáron, sokszor ragadnak és izzadnak a hőmérsékletkülönbségektől. Ezúttal egy új bevonót próbáltam ki, ami nagyob bevált. Könnyen lehetett nyújtani, nem ragadt le, és a hosszú utat is kibírta. A Smartflex velvet anyagot használtam a bevonáshoz, és virágmasszát a fodros díszekhez és gyöngyökhöz.



A szállításhoz azért egy hőtartó hungarocell dobozt is adtam, mindenkinek ajánlom a nyári tortaszállításhoz, mert máshogy nem lehet kiküszöbölni a hűtő és a kinti meleg közti nagy hőmérsékletkülönbséget. :)


Tortadekorációs kellékek és alapanyagok beszerezhetők a Sütisdoboz Tortadekoráció üzletben.

2015. május 11., hétfő

Csipkemintás rózsaszín epertorta Anyák napjára



Régóta figyelt a fiókban kipróbálásra várva egy szilikon csipkéző forma. Nem az a cukorcsipkés forma, hanem az a típus, amibe a fondantot kell belenyomkodni, és a kész mintát ráragasztani a tortára. Ilyen: http://sutisdoboz.hu/kategoria/fondant_mintazok_szilikon_formak.html



Nagyon egyszerű díszítési mód, ízléstől függően pakolhatjuk tele a tortát a csipke mintákkal.
Az alapot kis rózsaszín és fekete gélfestékkel rózsaszínesre színeztem, majd fehérből készültek rá a minták. Ezúttal sima fondantot nyomkodtam bele, de ha van otthon virágmassza, vagy kis CMC/tylose por, amivel formatartóbb anyagot készíthetünk, akkor bátran használjuk, mert akkor szebben kijön a formából.
Belül főzött tojássárgájás vaníliakrém volt, eperszeletekkel.


  A kellékek és alapanyagok  Sütisdoboz boltban beszerezhetőek.

2015. április 20., hétfő

Cukorcsipkés torta boglárkákkal



Akadt egy itthonülős szabadnapom -ritka alkalom:)-, amit cukorvirágozós programmal töltöttem. Először készítettem ilyen virágot, remélem felismerhető lett... :)

A Youtube-ról választottam egy videót, ami alapján készült a boglárka, az apróságokat mellé pedig vékonyabb dróttal és kötőpapírral rögzítettem.
Régóta terveztem már a cukorcsipke kipróbálását, erre a tortára tökéletesnek találtam az alkalmat. Cukorcsipke porból készítettem, speciális cukorcsipke formával, amiket itt tudtok beszerezni.



Belülre tejmentes krémet kellett készítenem, amit rögtönöztem kókusztejjel és étcsokival :)

Tejmentes csokikrém tortába (20cm-es tortához)
4 dl kókusztej
2 ek. keményítő
1 ek. kakaópor
10 dkg étcsokoládé
3 ek. nádcukor

A kókusztejből 3,5dl-t felforralok a cukorral, a maradékot keményítővel és kakaóval elkeverem csomómentesen. A forró kókusztejhez keverem a keveréket, majd ha sűrűsödik, mehet bele a csoki is. Lehúzom a tűzről, kavargatom amíg elolvad a csoki, és hűlni hagyom.
A kész krémhez banánkarikákat pakoltam a piskótára.

Kívülre csokiganache-t készítettem rizstejszínnel: 2dl rizstejszínt felmelegítettem, és 20dkg étcsokit kevertem hozzá. Ezt a krémet melegen kentem a torta tetejére és oldalára.




2015. április 16., csütörtök

Húsvéti pasztell torta marcipán tojásokkal




Ez a torta a családnak készült a húsvéti ebéd utáni desszert gyanánt. A tölteléke főzött fehércsokis tejes krém volt málnával, kívül pedig krémsajtos frostingot kentem.
A frostingot bekeverés és kihűtés után három részre osztottam, és beszíneztem kedvem szerint.
Előszőr a tetejét kentem körbe egy kis hajlított spatulával a rózsaszínnel, majd a zöldet az alsó sávba, végül pedig a sárgát középre. Miután nagyjából elkentem, kissé egyenetlenre szándékosan, egy derékszögő vonalzó egy forgatható tortadíszítő állvány segítségével egyenletesre simítottam az oldalát. Így kenődött el picit rusztikusan a 3 szín. :)
A tetejére színes marcipánmasszából kis tojásokat formáztam.

A frosting receptje (18cm tortához kívülre):
20dkg vaj
20dkg krémsajt (Philadelphia natúr)
30dkg porcukor
vanília kivonat

A vajat a porcukorral kihabosítottam, majd kanalanként hozzádolgoztam a krémsajtot.
Vékony rétegben felvittem a fehér krémet a betöltött tortára, kidermesztettem hűtőben, majd ezután készült a színes bevonat.
A színezéshez gél ételfestéket hsználtam, 1-1 cseppet minden színből.


2015. március 17., kedd

Fogantyús fa mintás cupcake-ek :)


Egy kedves családi barátunk 60.születésnapjára kértek meg a szüleim, hogy valami aprósággal lepjem meg ezen a kerek ünnepen. :) A kis fogantyúk a szakmájából jöttek, fa mintás cupcake-re álmodtam meg őket.




A fogantyúkat virágmasszából készítettem, majd kis száradás után ezüst selyemporral festettem át, amit pici alkoholban oldottam fel.


A cupcake burkolatának 7cm-es kerek lapokat vágtam ki fondantból, ezeket bemintáztam modellező eszközzel, és egy széles bútorfestő ecsettel pici gélfesték és alkohol keverékével lazán átfestettem.



 

Blog Template by YummyLolly.com