MuffinMűhely

Színes, vidám, pöttyös-csíkos emeletes torta

2012-01-29T22:59:00.000+01:00

Egy kedves barátnőmnek készítettem ezt a tortát. Először az volt a terv, hogy egyszintes lesz, de végül túl sok lett a piskóta tészta, így két emeletes lett. Már régóta ki akartam próbálni, és azt hiszem elég jól is sikerült. :)
Az alsó réteg vaníliapudingos-erdei gyümölcsös, a felső pedig csokipudingos-banános volt, kívül pedig pillecukor fondanttal borítottam. A két tortát az átadás előtt raktam egymásra, ezért sajnos világosban nem tudtam képet csinálni róla.

25dkg pillecukorból csináltam a bevonatot, ami a két emelethez kevésnek bizonyult. Lapult otthon egy kipróbálásra szánt Dr.Oetker bevonómassza por, így a világos rózsaszín és a narancssárga díszek ebből készültek. Kisegítésnek jó volt, azonban többet biztosan nem veszek belőle, mert nem túl baráti a felhasználása sajnos, mert nagyon hamar szárad munka közben, és a kész tortán is.

Csokis macaron - kis csalással :)

2012-01-15T13:01:00.000+01:00

Nézzétek!!!:) Helyes kis macaronokat gyártottam a hétvégén: Lágy, de nem tömény krém, roppanós és belül puha sütik, és mindez fehérje-pihentetés és macera nélkül.
És mi a csalás benne? Hát, hogy ez egy dobozos verzió. :)
Apukám hozta kipróbálásra, amikor legutóbb Franciaországban járt. A kinti boltokban kapható többféle ízben, pár Euroért.

A doboz két zacskót rejtett: az egyik a krém, amit 1dl tejjel kell krémesre főzni, a másik pedig a tészta alap, amit 2 habosra vert tojásfehérjével kell kikeverni, és megsütni.
Kezdésnek jó volt, máskor is megcsinálnám, mert egyszerű, finom, és bár dobozos, nincsenek benne adalékok és színezékek.
Lehet, hogy legközelebb már a házinak is nekiállok, így hogy már van egy kis sikerélményem :))

Narancsos muffin csokimázzal - szilveszteri kiadásban

2012-01-08T18:16:00.000+01:00

A szilveszteri házibulira gondoltam, hogy viszek valami süteményt, a választásom pedig a Stahl-féle narancsos muffinra esett, aminek a tetejét étcsokival bevontam, és alkalomhoz illően cukorkonfettikkel és gyöngyökkel díszítettem.

A recepten nem változtattam, kíváncsi voltam az eredetire, mert még nem csináltam eddig igazán jó narancsos muffint. Jelentem, finom lett!:) Krémes görög joghurttal, darabos narancslekvárral és friss narancs héjával és levével készült, amihez nagyon jól passzolt az étcsokis bevonat. Igazi téli muffin!:)
Az eredetit recept itt olvasható.

Panda macis torta

2011-11-06T12:46:00.000+01:00

Mostanában nagy a szülinap-dömping a baráti, és családi körben, így nem sok olyan hétvégém van, amikor egy kicsit ne sütögetnék. Most sem apróztam el a feladatot, egy nagyon jó barátnőm kapta ezt a tortát, és bár elég sokáig tartott, míg elkészült, de azt hiszem megérte, mert hatalmas sikert aratott, és a 20 fős társaságnak elég is volt.
Két piskótát sütöttem egyszerre, állítható formákkal - egy 18 cm-eset és egy 24 cm-eset -, ebből lett a panda feje és teste. Eredetileg muffinokat gondoltam fülnek, kéznek és lábnak, de már nem volt erőm azt is sütni, így felezett Oreo kekszeket ragasztottam helyette fel cukormázzal.
Belülre vaníliapudingos-eredeigyümölcsös krémet tettem, és hogy még finomabb legyen, házi eperlekvárt kentem minden rétegre. Ez a lekvár került a fondant alá is. A 30dkg pillecukorból készült fondant elég is volt a két torta bevonására.
Itt egy fázisfotó a bevonás előttről:

Coca Cola torta (Cherry Coke-kal)

2011-11-01T12:08:00.001+01:00

Egy kóla-imádó barátomnak készült szülinapjára ez a torta. Több szempontból is kólás, mert belül egy amerikai recept alapján készült cseresznyés kólás tortavolt, kívül pedig egy kólás kupakot ábrázolt.
Az eredeti kólás receptet követtem, annyi változtatással, hogy Cherry coke-ot használtam bele.
Kívül pillecukros fondantot használtam díszítésnek.

Coca cola torta

20dkg liszt
25dkg nádcukor
1tk. szódabikarbóna
1kk. só
1 tojás
125ml író
1tk. vanília kivonat
12,5dkg vaj
1,5ek. kakaópor
175ml cherry coke

Egy lábasban összemelegítem a vajat, a kakaót és a kólát.
Egy tálban elkeverem a lisztet a cukorral, a szódabikarbónával és a sóval, valamint egy másik edényben az írót a tojással és a vaníliával.
A folyékony összetevőket -a kólás vajat és a tojásos írót- eldolgozom a száraz összetevőkkel.
Egy 20 cm-es, nem kapcsos, kivajazott és lisztezett tortaformába öntöm a tésztát, majd 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöm. fontos, hogy ne legyen kapcsos a forma, mert a tészta elég folyós lesz, és kifolyna a réseken.
Egy elképesztően puha és omlós, könnyű tésztát kapunk, melyben ugyan a kóla íze nem érződik nagyon, viszont az állagán sokat változtat.
Készíthetünk hozzá kólás cukormázat porcukorból, vajból, fél dl kóláva, esetleg csokival gazdagítva.
Nekem a fondant alá cseresznyelekvár került.

Mogyoróvajas cookie

2011-10-27T19:51:00.001+02:00

Sokan ki nem állhatják a mogyoróvajat, mert tömény és sós, és egyszerűen furcsa és szokatlan. Főleg egy édességben. De azért tudhatnak valamit Amerikában, hogy mindenfélébe beleteszik, mert szerintem remekül passzol a kissé sós mogyoróvaj az édes kekszek ízéhez, és főleg a csokoládéhoz.
Mi szeretjük, akár kenyéren vagy kiskanálról nyalogatva is, de szerintem ez a süti azoknak is ízleni fog, akiknek egyébként idegen a mogyoróvaj.

Mogyoróvajas cookie

kb. 40 darabhoz

100g lágy barna cukor (Muscovado)

100g kristálycukor

1 tojás

1tk. vaníliakivonat

185g mogyoróvaj

260g liszt

1tk szódabikarbóna

0,5tk só

100g csoki csepp

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Robotgéppel habosra keverem a vajat a cukrokkal, majd hozzáadom a mogyoróvajat, és végül a vaníliát és a tojást is. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elkeverem egy tálba, és hozzáadom a mogyoróvajas keverékhez.

Ha kész a sima tészta, mehet hozzá a csoki. Darabolt mogyorót is használhatunk, vagy mindkettőt, de akár el is hagyhatjuk.

Hűtőben pihentetem fél órát a kész tésztát, majd kis golyókat formázok, amiket a sütőpapíros tepsibe teszek, egymáshoz nem túl közel.

Egy villa alsó részével lenyomogatom a gombócokat, kereszt alakban, ettől lesznek laposak, de szép rácsosak a kekszek.

20 perc alatt halványbarnára sülnek. Nem baj, ha még lágyak kicsit, amikor kivesszük a sütőből, ha megszárad, finom ropogós lesz.

Mangós tiramisu

2011-10-03T21:13:00.000+02:00

Imádjuk a hagyományos tiramisut. Sok kakaóval, kávéval és babapiskótával, meg persze jó sok habos mascarponés krémmel.
Az epres verzió is bevált, miért ne működne az egzotikus mangóval is?
Működött...:)

Mangós tiramisu
4 kis kehelyhez (vagy egy jénai tálba)

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
15 dkg porcukor (Illetve ízlés szerint, kóstolás ajánlott!:) Helyettesíthető mézzel is)
2 tk. természetes vaníliaaroma
1 dl tej
1 csomag babapiskóta
Mangópüré ízlés szerint (én 2dl-t használtam)

A mascarponét habosra keverem a cukor felével. Külön felverem habnak a tejszínt a cukor másik felével, és a vaníliával. A krémsajttal elkeverem, és kész is a krém rész.
A babapiskótákat apró darabokra töröm, és egyszerűen csak vaníliakivonat és tej keverékébe forgatom.
Kis desszertes kelyhek aljára teszek a piskótából.
Erre jön a mangópüré, majd a mascarpone krém, majd megint mangó, piskóta és végül krém. Mangópürével meglocsolom a tetejét díszítésként.

Nagyjából 10 perc alatt kész, mehet is a hűtőbe pár órára, majd tálalható!

Így készül a bolti muffin :)

2011-09-07T20:13:00.000+02:00

Kis érdekesség a Discovery-től. Valahogy így készülnek a bolti, dobozos áfonyás muffinok: )

Francia áfonyatorta

2011-08-15T20:56:00.001+02:00

Imádom a fekete áfonyát. Ilyenkor amikor tele vele a piac és a boltok , és 2-300 Forintért lehet kapni egy dobozzal, mindig van belőle itthon. Persze csak addig, amíg le nem ülök elé, és meg nem eszem mindet...:)
Ez a recept minden, amit szeretek a nyárban. Könnyű, francia, illatos és egyszerű sütemény, rengeteg gyümölccsel.

Recept Joanne Harris: Francia konyha című könyvéből, picit átalakítva.

Francia áfonyatorta (Tarte aux myrtilles)

A tészta:
20 dkg liszt
1 tojás
17,5 dkg vaj
20 g cukor
0,5 ek víz

A töltelék:
50-60 dkg áfonya (vagy szeder, málna, de akár vegyesen is)
2 dl habtejszín
1 púpozott ek lisz
2 tojás
12,dkg cukor +szóráshoz
1 ek Creme de Cassis áfonyalikőr
1 tk. vaníliakivonat

A tésztához a hideg, aprított vajat elmorzsolom a liszttel, majd a tojást, a cukrot és a vizet egy tompa késsel eldolgozom. Minél kevesebbszer érdemes kézzel megfogni a tésztát, mert nem szabad, hogy olvadjon a vaj.
Hűtőbe teszem fél órára pihenni.
Amint a tészta jó hideg, kinyújtom jó vékonyra két folpack között, hogy ne tapadjon, majd beleillesztem egy pités tálba. Az így létrejött tészta-tálba öntöm a gyümölcsöt, majd jöhet rá a tojás-tejszín-cukor-likőr-liszt keverék.
180 fokon 40 perc alatt megsütöttem.

Red Velvet Cake

2011-07-24T19:45:00.000+02:00

Írnám, hogy az igazi, hogy az eredeti és abszolút autentikus..., de annyi verzió kering az amerikai oldalakon, hoyg választani is nehéz! A cél az volt, hogy legyen a legamerikaibb, de közben azért "ehető" is. Így hát piros amennyire lehet (itt az ételszínezéknek köszönhető), és krémsajtos lágy krém került a rétegek közé, valamint kívülre.
Azt hiszem a kb. 10 tesztelő egyöntetű véleménye alapján ez sikerült is. Egy sütihez sem hasonlítható azok közül, amit eddig kóstoltam, de nagyszerű találmány, mindenképp ajánlom kipróbálásra, akár muffin formájában is. Ha lehet, ne 40 fokban készítsük, mert a krém folyni fog mindenfelé...:)

Nem is szaporítom továbba szót, jöjjön a -nem túl rövid- recept:

Red velvet cake - Vörös bársony torta
A tésztához:
250g liszt

0,5tk só
15g kakaópor
115g vaj
300g cukor
3 tojás
2 tk vaníliakivonat
240ml író
4tk piros ételfesték
2tk ecet
2tk szódabikarbóna

A krémhez:
225g krémsajt (Philadelphia)
225g mascarpone sajt
2tk vanília kivonat
115g porcukor
300ml zsíros habtejszín felverve

A sütőt előmelegítem 175 fokra. Két 23 cm-es tepsit kivajazok és kilisztezek.
Egy tálban összekeverem a lisztet, a sót és a kakaót, majd félreteszem.
Robotgéppel habosra keverem a vajat, majd a cukorral együtt is eldolgozom 2-3percig. Mehet hozzá egyesével a 2 egész tojás, végül pedig a vanília.
Az írót és az ételfestéket összekeverem (vigyázat, fog!:)), és előszedem a lisztes keveréket. Felváltva apránként a vajas masszához keverem, a liszttel kezdve és azzal befejezve.
Egy kis pohárban gyorsan elkeverem a szódabikarbónát és az ecetet és gyorsan a tésztához keverem, majd a massza felét az egyik, a másik felét a másik tortaformába öntöm. 25-30 percig sütöm a forró sütőben, majd hagyom kihűlni. Pár órára, vagy akár egy éjszakára is a hűtőbe teszem.
Később elkészítem a krémet, melyhez a hozzávalókat összedolgozom robotgéppel.
Mindkét tésztát 2-2 rétegbe vágom, és megtöltöm a krémmel, majd kívül is bevonom vele. Hűtőben pár óra után kész is!

Ribizlis-meggyes piskóta matchával

2011-06-20T20:59:00.000+02:00

Szép bordóra érett a meggya hétvégén a fán a kertben, muszáj volt egy puha piskótát készíteni belőle, megbolondítva egy kis ribizlivel, na és főleg egy pár evőkanál matcha zöld tea porral.
Kissé pikánssá tette a hagyományos piskótát, nagyon ajánlom!:)

Ribizlis-meggyes piskóta matchával
Hozzávalók egy kis tepsihez:
4 tojás
15dkg liszt
16dkg nádcukor
Fél csomag sütőpor
2 evőkanál matcha zöld tea por

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét habnak felverem, közben pedig apránként hozzáadom a cukrot és 2-3 evőkanál vizet. A lisztet a sütőporral és a zöld tea porral elkeverem.
Először a fehérjéhez keverem a sárgájákat, majd a lisztes keveréket is.
Tepsibe öntöm a tésztát, megszórom a tetejét bőségesen a magozott meggyel és a ribizlivel.
180 fokon 25 perc alatt megsütöm.

Egyszerű és hagyományos nyári süti, kis csavarral... :)

Áfonyás muffin

2011-03-27T20:11:00.000+02:00

Az alap, az igazi, a hagyományos:) Igazi kékáfonyától kékre festett, illatos és puha muffinok, saját recept alapján:

Áfonyás muffin

10dkg vaj
3tojás
15dkg liszt
1tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
13dkg cukor
1tk vaníliakivonat
1dl áfonyás joghurt
15dkg kék áfonya

A vajat a porcukorral habosra dolgozom egy robotgép segítségével, majd egyenként mehet bele a 3 tojás is, végül a joghurt és a vanília.
A sütőporos-szódabikarbónás lisztet fakanállal lazán belekeverem, végül pedig jöhetnek a gyümölcsök is.
180 fokon 20perc alatt megsülnek.

Túró Guru torta

2011-03-12T19:28:00.001+01:00

A Pöttyös Túró guru desszertje ihlette ezt a tortát. Alul kakaós piskóta, rajta citromos-vaníilás túrókrém, két túrós réteg között karamella, a tetején pedig csoki aprított mogyoróval. Sok réteg, sok mosatlan, de a végeredmény isteni!:)

Túró Guru torta

Kakaós piskóta 2 tojásból
2tojás
7dkg liszt
1dkg kakaópor
7dkg cukor
Túrókrém:
50dkg túró
2dl habtejszín
15dkg porcukor
1 kezeletlen citrom héja reszelve
1 tk. vaníliakivonat
Karamella:
10dkg cukor
1dl tejszín
Csokibevonó:
15dkg tejcsoki
5dkg aprított törökmogyoró
1tk. vaj

A piskótát hagyományos módon elkészítem (Fehérje habnak, bele cukor, majd sárgája, végül a kakaós liszt. 180fokon 15perc alatt megsül).
A tortalapot hűlni hagyom.
Közben elkészítem a karamellát: A cukrot megolvasztom egy lábasban, majd amikor aranybarna, apránként hozzákeverem a tejszínt (fontos gyorsan keverni közben, így nem keményedik meg a cukor). Ezt is hagyom kihűlni.

A túrókrémhez a tejszínt habbá verjem a habfixálóval, a cukorral, citrommal vaníliával, majd a krémes túrót fakanállal belekeverem.
A krém felét a kihűlt piskótára kenem, majd rácsorgatom a karamellát. Hűtőben 20 percet hagyom dermedni, majd jöhet rá a krém másik fele is, majd vissza a hűtőbe.
A csokimázhoz gőz fölött felolvasztom a csokit a vajjal, majd beleszóroma mogyorót.
Rácsorgatom a tortára, majd fél óra a hűtőben, és tálalható.

Citromos sajttorta

2011-03-03T19:43:00.000+01:00

Könnyű desszertnek citromos sajttortát készítettem a napokban: sima zabkekszes alap, krémsajtos krém citrommal és lime-mal + díszítésként házilag készült kandírozott citruskarikák.. Hát nem sokáig tartott eltüntetni ezt a kis tortát:)

A recept egy picike, 16cm-es formára:

Citromos sajttorta
15dkg zabkeksz
8dkg vaj
35dkg krémsajt (Philadelphia)
2tojás + 1 sárgája
10dkg porcukor
Fél citrom és fél lime leve + a héjukból reszelve
1 tk. vaníliakivonat

A kekszet felaprítom gépben, közben a vajat megolvasztom és kihűtöm. Elkeverem őket, és 160fokon 10perc alatt összesütöm. Kiveszem hűlni az alapot, közben pedig elkészítem a krémet:
A hozzávalókat robotgéppel habosra keverjük ebben a sorrendben: krémsajt és cukor, tojások egyesével, vanília, citromlé, tejszín.
Ráöntöm a krémet az alapra, és 165 fokon 50 percig sütöm. Mindenképp legyen lágy a torta közepe, hűlés közben szilárdulni fog.

Banános-diós cupcake nutellás krémmel

2011-02-27T09:46:00.003+01:00

Végre valahára kicsit kilábaltam a betegségből, és ráadás ajándékként a nap is kisütött ma, így menthetetlenül előtört a sütögetős kedvem.
Két remek apropója is volt, hogy elkészítettem ezt a cukcake-t. Az egyik a barátom diplomaosztója, így a sütik ennek megünneplésére hozzájuk kerülnek ajándékba. A másik (ennél jóval szerényebb) ok az, hogy rápillantva a bejegyzésekre észrevettem, hogy most volt 1 éve annak, hogy elkezdtem írogatni ide sütikről-tortákról. Azóta sok minden változott -új lakás, munka, stb.-, de azért mindig próbáltam kis időt szakítani erre a hobbimra. Remélem a jövőben még több szép és finom sütis bejegyzés születik majd...:)
Na és recept persze:)

Banános-diós cupcake nutellás krémmel

A muffinhoz:
100g dióbél
230 g liszt
1tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
csipet só
1tk őrölt fahéj
2tojás
110g olvasztott és kihűtött vaj
3érett banán összetörve

A diót megpirítom egy serpenyőben, majd apróra vágom. Egy nagy tálba teszem a száraz hozzávalókat a dióval együtt, és elkeverem.
Az összetört banánt az olvasztott vajjal és a tojásokkal elkeverem és a lisztes keverékkel egy fakanál segítségével eldolgozom. (Nem keverem túl, csak épphogy keverek rajta párat).
180 fokon 25perc alatt megsütöm

Hűlni hagyjuk, ezalatt elkészítem a krémet a tetejére:
150g Nutella
80g puha vaj
ízlés szerint porcukor -nálam 2 evőkanál

A hozzávalókat robotgép segítségével habosra dolgozom.
Spatulával a sütik tetejére kenek a krémből. Akinek pedig az tetszik jobban, habzsákkal és csillagcsővel is dolgozhat, én nem törekedtem a szabályosságra :)
Banánszeletekkel és szórt kakaóporral díszíthető.

Új év - új ruha

2011-02-25T21:29:00.001+01:00

Szép új színes külsőt kapott a blogom, mivel már egy éve ugyanaz volt a sablon, így megérett a változásra.
Volt vele munka, házilag szerkesztgettünk át egy kész sablont a saját elképzelések szerint - gyakorlatilag szinte mindent átalakítva kicsit (Ezúton is köszönet a segítségért a tesómnak:))
Még hátravan pár változtatás, de remélem tetszik!:)

Tarte Tatin - Fordított francia almatorta

2011-02-19T20:25:00.009+01:00

Igazi francia almatorta volt a ma déli desszert a franciás kagylóleves után.
Segítséggel készült (köszi Apu:)), mert lebetegedtem, de nem akartam kihagyni a sütögetést, így végülis nagyrészt nem az én érdemem, kivéve a túlsütést..:)
A recept nem olyan bonyolult mint elsőre tűnik,- kis pitetészta, szép érett almák, vaj és cukor-, de azért nem az a 10 perc alatt összedobható kategória. (Recept innen, nem változtattam, így le se írom.)

Fél órás sütés helyett 40 percet volt benn a sütőben, így kissé barnásabb árnyalatot vett fel, mint az ideális, de így is nagyon finom lett, a szélén kifejezetten vajkaramella képződött a cukorból és a vajból. Tejszínhabbal tálaltam, ez kicsit visszavett a süti édességéből.

Datolyás-narancsos muffin

2011-02-15T19:04:00.000+01:00

Rendületlenül várom a tavaszt. A jó időt is, de a friss idénygyümölcsöket méginkább, amiből aztán mindenféle finomság készül (persze csak bőséges előzetes tesztelés után;))
Amíg ez el nem jön -jöjjön már!!!- addig télies ételeket készítek itthon, mint amilyen ez a kandírozott narancshéjkockákkal és aszalt datolyával készült muffin is. :)

Datolyás-narancsos muffin
kis adag, 10 sütire

12dkg liszt
1kk sütőpor
8dkg cukor
2tojás
10dkg vaj
fél narancs leve és reszelt héja
5-6 szem aszalt datolya feldarabolva
2ek kandírozott, kockázott narancshéj
1-1 kk őrölt fahéj és gyömbér

A vajat a cukorral habosra keverem, majd egyesével mehetnek bele a tojások is.
Ha jó habos, és a cukor elolvadt, hozzákeverem fakanállal a többi hozzávalót, kezdve a sütőporos-fűszeres liszttel.

180fokon, 20perc alatt megsül.

Kardamomos-diós cookie

2011-01-30T21:04:00.000+01:00

Egy kedves olvasómtól kaptam az alapreceptjét ennek a sütinek, hogy legyen egy jó puha finom sütireceptem a sok amerikai ropogós keksz után:) Ezúton köszönöm neki, nagyon finomra sikerült. Az alapreceptet egy kávéskanál őrölt zöld kardamommal, és egy marék aprított dióval tuningoltam fel ezúttal.

Kardamomos-diós cookie
12,5dkg vaj
10dkg barnacukor
1tojás
175g liszt + 1tk sütőpor (én ezúttal gyárilag sütőporos lisztet használtam)
1 csipetnyi só
1tk őrölt kardamom
50g apróra vágott dió

A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojást. Amikor már habos a keverék, mehet bele fakanállal a liszt, a kardamom és a dió. Eldolgozom, majd diónyi mennyiséget sütőpapíros tepsibe pakolunk egymástól pár cm távolságra. Minden gombós tetejére teszek egy fél diót.

200fokon 3 percig, majd ezután 8-10 percig 175fokon világosbarnára sütöm.

Juhtúrós-sajtos croissant - ha nincs sok időnk:)

2011-01-27T20:05:00.001+01:00

Pogácsát terveztem sütni uzsonnára, de se időm, se kedvem nem volt hozzákezdeni a tésztagyúráshoz-nyújtáshoz, így kipróbáltam a készen kapható croissant tésztát. Valljuk be, a croissant készítése házilag nem a leggyorsabb és legegyszerűbb sütési móka, és ilyen készen kapható tészta mellé valójában fölösleges is.:) (A leveles tésztáról már ne is beszéljünk...:))

A friss tésztát már előre felvágják hatfelé, csak belezuttyantok mindegyik közepébe a töltelékből (ezesetben tejföl-juhtúró-bors kombó), feltekerem, tojással megkene, és bőségesen megszórom sajttal.
Bártan ajánlom, isteni, főleg még melegen!:)

Diós - karamellás cupcake

2011-01-16T19:29:00.000+01:00

Diós muffin vaníliás-karamellkrémmel - avagy cupcake
12 darabhoz
Hozzávalók a muffinhoz:
12dkg vaj
12dkg világos muscovado cukor
14dkg liszt
1tk sütőpor
3ek darált dió
2tojás
3ek tej
10dkg apróra vágott dió

A puha vajat a muscovado cukorral habosra dolgozom a robotgép segítségével. A szobahőmérsékletű tojásokat feltöröm és egyesével a vajas keverékhez dolgozom.
A lisztet elkeverem sütőporral és az őrölt dióval, majd beleborítom a tésztába. Fakanállal párat keverek rajta, majd hozzáadom a diót és a tejet is, és még párat keverek rajta. Ha nem elég könnyű, tehetünk még bele tejet.
A muffinpapírral bélelt tepsibe teszek a tésztából 1-1 evőkanállal, 180 fokon 20-22perc alatt megsütöm.

Mialatt sül, elkészítem a krémet: Lábasban 2 evőkanál muscovado cukrot elkeverek 3ek kristálycukorral és 2ek vízzel, és lassú tűz fölött megolvasztom a cukrot. Amikor már aranybarna a keverék, leveszem a tűzről, és hagyom kihűlni.
15dkg vajat 10dkg porcukorral, 1tk vaníliakivonattal és 1tk karamellsziruppal robotgéppel eldolgozok, majd hozzáöntöm a karamellát, és még pár percig habosítom.

A kihűlt muffinok tetejét a krémmel és aprított dióval díszítem.

Mokka cupcake

2011-01-09T13:10:00.001+01:00

Bár fehér tönkölylisztből és demerara nádcukorból sütöttem ezt a sütit, azért nem egy diétás darab. Kakaós-kávés muffin, tetején kávés-vaníliás krémmel. Aki szereti a kávés sütiket, nem fog benne csalódni ;)

Mokka cupcake

8-10 nagyobb sütihez

10dkg vaj

10dkg cukor

12dkg liszt

1 tk sütőpor

1 ek kakaópor

2 tojás

3 ek erős hideg presszókávé

A vajat a cukorral habosra dolgozzuk, majd egyenként a tojásokat is hozzáadjuk. Amíg a robotgép dolgozik, a sütőport, a kakaót és a lisztet elkeverjük, majd a tojásos keverékbe forgatjuk a kávéval együtt.

180 fokon 20 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzünk!).

Amíg sülnek, elkészítjük a robotgéppel a krémet a sütik tetejére:

Kávés vajkrém

1,5 dl habtejszín

7dkg vaj

10dkg porcukor
1 ek hideg kávé
1 ek karamellaöntet

A vajat a porcukorral magas fokozaton eldolgozzuk, és közben apránként hozzáadagoljuk a többi hozzávalót.
Ha már habos, és a cukor elolvadt akkor kész van a krém.
A kihűlt sütik tetejére nyomunk belőle habzsák segítségével, vagy egyszerűen egy spatulával megkenjük.

Moszkauer hagyományos módon

2010-12-29T15:39:00.001+01:00

Amikor néhanapján betérek 1-1 jobb cukrászdába, a szelet süti mellé elvitelre mindig kérek pár szem puha pogácsát és néhány illatos tallér moszkauert. Valahogy mindig úgy gondoltam, hogy ezt csak készen veszem, mert biztosan pepecselős és hosszú munkával jár... Böngészés közben találtam rá a hagyományos (Stahl-féle) receptre, és mivel én is és a párom is nagyon szereti, hát nekiláttam.
5 perc alatt megvan a tészta, 10 perc alatt megsül, szinte semeddig sem tart, bátran ajánlom.:)
Ez az eredeti recept, semmit nem változtattam, és jól tettem!

Moszkauer

10 dkg durvára darált dió
5dkg kandírozott narancshéjkocka
5dkg nádcukor
5 ek tejszín
5dkg vaj
3dkg liszt
6dkg étcsoki a díszítéshez

A vajat összeolvasztjuk a cukorral és a tejszínnel. Amikor felforrt, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a diót, narancshéjat és a lisztet.
A sütőt 175 fokra felmelegítjük, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát kis halmokba és 10 perc alatt megsütjük.
Amikor kihűltek, levehetjük a sütőlapról, addig hagyjuk pihenni. Olvasztott étcsokival megkenjük a sima felét, és hagyjuk hidegben állni, amíg megszilárdul a csoki.

Mandarinos mandulás muffin

2010-12-28T13:45:00.001+01:00

Ez van ha az ember lánya túl sok mandarint vesz egyszerre, amit csak eszik és eszik, de valahogy még mindig tele vele a hűtő... Hát muffinba süti:)

Mandarinos mandulás muffin

10dkg vaj
10dkg liszt
1tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
3 tojás
10dkg porcukor
3dkg mandula finomra aprítva
2 mandarin gerezdekre szedve
Kevés vanília kivonat

A puha vajat a porcukorral habosa keverem, majd hozzádolgozom a tojássárgájákat.
A tojásfehérjét habbá verjük és félretesszük. A sütőporral és szódabikarbónával és mandulával kevert lisztet hozzákeverjük a masszához, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjéket.
1-1 evőkanál tésztát a muffintepsi papírral bélelt mélyedéseibe kanalazunk, és 190 fokon világosbarnára sütjük kb. 20 perc alatt.
Finom puha, kicsit piskótás tésztájú süti lesz belőle.

Karácsonyi muffinok téli díszben

2010-12-20T20:37:00.000+01:00

Az első dolgozós decemberem igencsak rohanósra sikeredett, de úgy voltam vele, azért legalább egy karácsonyi süteménnyel elő kell állnom. Már csak azért is, mert ezt szántam jelképes ajándéknak a barátoknak.
Beszereztem helyes kis hóemberes-hógolyós dekorcukrokat, és innen már könnyű volt a dolgom...
Kék alapon hógolyók és hóemberkék, alatta pedig mézeskalács ízű diós muffin, ez azért bele kellett férjen az időbe:)

Karácsonyi diós muffin

15dkg liszt
15dkg vaj
10dkg barnacukor
1 ek méz
2 tojás
1 marék dió durvára törve
1 tk sütőpor
1 tk mézeskalács fűszer

A vajat és a mézet összemelegítem, majd a cukorral és a tojásokkal simára keverem robotgéppel. A lisztet, sütőport, fűszert összekeverem, majd hozzákeverem a krémhez. Végül hozzákavarom a diódarabkákat, muffinkapszlikba kanalazom, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöm.
A mázhoz 1 tojásfehérjét finoman felverek, és addig adagolok hozzá porcukrot, míg éppen folyós, de ragadós masszát kapok, meg nem folyik le a sütikről.
A kihűlt muffinokat ezzel vonom be, és a szórócukrokkal díszítem.

Fűszeres ropogós kekszek

2010-12-05T11:34:00.000+01:00

Idén nem igazán jut idő az ünnepi, mézeskalács sütős, forralt borozós készülődésre, de azért valami gyorsat muszáj volt készítenem erre a hétvégére.
Hagyományos mézeskalács helyett (vagy előtt) most melaszos, fűszeres, illatos cookie-kat sütöttem.
Valószínűleg a cukor túl nagy szemű volt, így nem teljesen olvadt el, kissé ropogósak lettek a sütik, de egy szelet almával dobozba zárva remélhetőleg kicsit megpuhulnak. Ha meg nem várjuk meg, egy pohár tejjel elropogtathatjuk..:)
Eredeti amerikai recept alapján sütöttem, ez a cukor mennyiségén is látszik, szerintem ezt nyugodtan lecsökkenthetjük 15 dkg-ra.

Fűszeres cookies

55g vaj
200g cuko
1 nagy tojás
80g melasz szirup
250g liszt
1 tk sütöpor
2 tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
0,5tk só
0,5tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér
+ kandírozott gyömbérkockák ízlés szerint

A vajat és a cukrot simára keverem robotgép segítségével. Amíg a gép dolgozik, a száraz hozzávalókat összekeverem. A vajas massszához adom a melaszt és a tojást, majd amikor ezek is összekeveredtek, fakanállal belekeverem a fűszeres lisztet. A kész tésztát hűtőben 1 órát pihentetem.
Kis gombócokat formázok a tésztából, cukorba nyomom őket, majd sütőpapírra teszem és kicsit lelapítom őket.
180 fokon 10 perc alatt megsülnek. Én kicsit tovább sütöttem őket, mint kellett volna, a világosabb barna szín is elegendő:)

Málnás omlett

2010-11-21T16:07:00.000+01:00

Cukrászdában vettünk hasonló sütit, ezt próbáltam itthon reprodukálni, mint egyszerű de nagyszerű süti.:)
Saját ízlésem szerint készült, piskótaszerű kis köröket gyártottam, krémként pedig tejszínes hab helyett fehércsokis-mascarponés-málnás krémet készítettem.

Málnás omlett
-3 ragasztott korong jön ki belőle-

Tészta:
2 tojás
2 ek. cukor
3 ek. liszt
0,5 tk sütőpor
Krém:
5dkg fehércsoki
10dkg mascarpone
Egy maréknyi málna (vagy más bogyós gyümölcs)

A tojások fehérjét habbá verem a cukorral együtt, majd óvatosan hozzákeverem a sárgáját, majd a sütőporral kevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsire kb. 10 cm átmérőjű köröket halmozok a tésztából, 170 fokon kb. 10-15 perc alatt halványsárgára sülnek.
Közben elkészítem a krémet: A fehércsokit gőz fölött felolvasztjuk, majd óvatosan, kiskanalanként hozzádolgozzuk a mascarponét, majd végül az összetört málnát.
A kihűlt tésztakorongok közé töltjük a krémet, majd tálalásik hűtőben pihentetjük.

Kéksajtos rudak az esti tévézéshez

2010-11-01T18:20:00.000+01:00

Egyik nap kéksajtos csirke készült vacsorára, és sikerült két adag sajtot is venni hozzá. Ott lapult az egyik 25 dekás darab a hűtőben, és nem tudtam, mi jót készíthetnék belőle.
Végülis ropogós kéksajtos rudakat sütöttem (ötlet innen), igazi esti tévézéshez való finomság egy pohár borral.

Kéksajtos rudak

30dkg liszt
25dkg vaj
25 dkg kéksajt (én Bleu d'Auvergne-t használtam)
Reszelt trappista a tetejére

A hideg vajat és a sajtot felkockázom, és hozzádolgozom a liszthez. Robotgép segítségével csináltam, így a kezemtől nem melegedett fel a tészta, így elég volt neki egy óra pihenés a hűtőben.
Fél cm vékonyra nyújtom, sajttal megszórom és méretre vagdalom.
200 fokon halványbarnára-sárgára sütöm.

Financier házi csipkebogyó lekvárral

2010-10-30T09:24:00.001+02:00

Szüleim a szavaskői Csipkebogyó fesztiválról hoztak haza jópár üveggel az egyik kedvencemből, a csipkelekvárból.. Rögtön össze is dobtam egy sütit, amit megtölthettem vele.
Hagyományos francia financier sült, közepébe pedig kanalaztam a lekvárból.
Ha valakinek a hagyományos süti túl tömör -lévén nem hazsnál sütőport a recept-, az nyugodtan tehet bele 1 teáskanálnyit a lisztbe, hoyg könnyebb legyen a tészta. Én az eredetit írom le, de megfeleztem a mennyiségeket, így lett egy pici tepsinyi.

Financier házi csipkebogyó lekvárral

100g liszt
125g mandulaliszt
225g porcukor
250g vaj + kevés a formához
8 tojásfehérje

A vajat megolvasztjuk egy kis lábasban. Egy tálba öntjük a lisztet, cukrot, mandulalisztet. Hozzáöntjük a vajat és eldolgozzuk.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába.
Kivajazott-lisztezett tepsibe (vagy financiers formába persze) öntjük, akkorába, hogy kb. 3-4 cm magas legyen a tészta.
210 fokra előmelegített sütőben arany barnára sütjük.

Amint kihűlt, középen kettévágjuk, és házi lekvárral megtöltjük.

Zabpehelytallér

2010-10-19T20:00:00.002+02:00

Nagymamám receptje alapján készült ez az omlós, egészséges sütemény. Nálunk a család nagyon szereti, pikpakk elfogyott... Bér nem egy teljesen hagyományos sütemény, mint egy zserbó vagy rétes, de nálunk már annak számít. A Sütiklub portálon indult Magyar Népsütik receptgyűjtő verseny miatt kerestem elő a kiskönyvem, be is küldtem, hogy más is kipróbálhassa! A recepteket itt nézhetitek meg.

Zabpehelytallér (kb. 50 darab)
15 deka zabliszt
15 deka zabpehely
12,5 deka vaj
20 deka nád porcukor
2 egész tojás, külön a sárgája, külön a fehérje habnak
1 kk fahéj örölt
3 kanál citromlé
4 EK liszt
fél sütőpor -a lisztbe keverve-
Mandula kivonat 1 tk.

Vajat a cukorral kikeverjük, majd beledolgozzuk a tojássárgájákat, fahéjat, citromlevet, mandulaaromát, majd óvatosan a fehérjéket is. Összekeverjük a zabpehelylisztet, zabpelyhet, sütőport és a sima lisztet és a keverékhez dolgozzuk.
Kis halmokat teszünk sütőpapíros tepsibe, egymástól pár centire. 180 fokon kb. 25 perc alatt megsülnek.
Ha kihűltek, a tetejét olvasztot étcsokival díszíthetjük, vagy teljesen be is vonhatjuk vele.

Fügés-csokis sütemény

2010-10-09T21:42:00.000+02:00

Friss fügéket vettem legutóbb, egyszerű kis töltött sütemények készültek belőle. Bár a házi fügelekvár-főzés és a tészta sok pihentetése elrettentő lehetne, de a végeredmény kárpótol.. Nem szabad kihagyni se a házi fűszeres lekvárt, sem a pihentetést, így lesz az igazi!:)
Ezt a receptet is beneveztem a Rita konyhája receptversenyre.:)

Fügés-csokis sütemény

Hozzávalók a töltelékhez: 4 nagy érett füge, 50 g muscovado nádcukor, 2 ek. méz, 1 ek. brandy, 1 narancs reszelt héja. + 80g apróra darabolt étcsokoládé

A fügék szárát levágjuk, apróra daraboljuk őket, majd a többi hozzávalóval, folyamatos keverés mellett, közepes lángon 7-8 percig főzzük. Amikor már lekvár állagúra sűrűsödött, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a tésztához: 55 g vaj, 55 g natúr krémsajt, 50 g nádcukor, 200 g tönkölyliszt (teljes kiőrlésű és fehér ízlés szerint vegyesen), 0,5 tk. sütőpor, 2 tojás, 1 tk. Bourbon vaníliakivonat + 1 felvert tojás a tetejére

A puha vajat, a krémsajtot a nádcukorral együtt robotgép segítségével habosra keverjük, majd amikor már elolvadt a cukor és sima állagú a keverék, hozzádolgozzuk a tojásokat is. A lisztet elkeverjük a sütőporral, fakanállal hozzákeverjük a tésztához, majd kézzel is gyúrunk rajta. Ha ragad a kezünkhöz, kevés lisztet adhatunk még hozzá. Folpackba csomagoljuk, és minimum 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Kivesszük a hűtőből, leterítünk egy sütőpapírt a munkalapra, kicsit belisztezzük, rálapogatjuk a tésztát, majd a tetejére is teszünk egy sütőpapírt. Ennek segítségével nyújtjuk ki, így nem ragad a tészta a sodrófához. Egy 40x25 cm-es téglalapot nyújtunk, majd ezt megfelezzük, így két 20x25 cm-es téglalapot kapunk, így lesz két rúd süteményünk.

A kihűlt fügelekvárba belekeverjük az apróra darabolt étcsokit, majd elosztjuk az 1-1 téglalap közepére úgy, hogy a szélső 1 cm-re ne kerüljön. Óvatosan ráhajtjuk az egyik oldalt a másikra, és az ujjunkkal lenyomogatjuk, hogy sülés közben ne folyjon ki a töltelék. 30 percre visszatesszük a hűtőbe pihenni.

Ha letelt a fél óra, kivesszük a süteményt, és egy éles késsel 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, majd megkenjük egy felvert tojással a tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sül.

Nyáridéző erdei gyümölcsös pite - csak egyszerűen

2010-10-03T18:21:00.001+02:00

Egy októberi borongós vasárnap délutánon, miután bejártam a várost téli, meleg ruhákért, semmi másra nem vágytam, mint egy kis "semmi faxni" forró pitére. Maradt egy kevés málna, amit a piacról hoztunk, hozzászórtam pár szem szedret, egy kis nádcukor, linzertészta.. Egészen nyáridéző, és egyszerű...

Linzertésztát készítettem 30dkg liszt, 20dkg vaj, 10dkg porcukor keverékéből, egy tojássárgájával és egy csepp vanília kivonattal.
A tészta felét kivajazott piteformába nyomkodtam, rászórtam málnát és szedret + 1-2 evőkanálnyi házi vaníliás cukrot (ami sülés közben istenien karamellizálódott), majd az egészet lefedtem a maradék kinyújtott tésztával. Fontos a széleinél összetapasztani a nyers tésztát, így nem folyik ki a sok gyümölcslé!
180 fokos sütőben háromnegyed óra alatt aranybarnára és ropogósra sül.

Melegen ajánlom!;)

Fűszeres csokoládéfondant narancsvirág fagylalttal

2010-10-03T08:46:00.002+02:00

Ezzel a recepttel neveztem a Rita konyhája netes magazin desszertversenyére, amin afrodiziákumokkal felturbózott édességekkel lehetett nevezni.
Nálam a forró fűszeres csokis desszert, a narancsvirágvizes jeges nyalánksággal valódi csábító desszert, ezért választottam ezt (egyelőre, tervezek még mást is;))

A recept:

Forró fűszeres csokoládéfondant narancsvirág-fagylalttal

Hozzávalók a csokifondanthoz -4adag

25dkg étcsokoládé, 7dkg fehér tönkölyliszt, 7dkg vaj, 7dkg finomítatlan nád porcukor,

3 egész (bio) tojás, 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt szegfűszeg, 1 csipet őrölt szerecsendió

1 kis vaj és 1 ek. kakaópor a formákhoz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Az étcsokoládét egy üstben vízgőz felett megolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd hozzáadjuk a fűszereket, a vajat és a porcukrot. Kicsit hagyjuk hűlni, ezalatt feltörjük a tojásokat. Ha már nem forró a csokoládé, hozzádolgozzuk a tojásokat a keverékhez egy kézi habverővel, majd a lisztet is belekeverjük. Kivajazott és cukrozatlan kakaóporral megszórt felfújtas tálkákba öntjük a krémet egyenlő arányban.
Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Akkor jó, ha a külseje már nem lágy, a közepe viszont isteni folyós krém.

Hozzávalók a narancsvirágos fagylalthoz

2 dl (friss, legalább 2,8% zsírtartalmú) tej, 2dl (friss –lehetőleg házi) tejszín, 1 nagy ek. méz

1 ek. narancsvirág víz, ízlés szerint narancslikőr (kb. 1 tk.), 2 tojás

A tejet, tejszínt, mézet és a narancsvirágvizet felforraljuk egy lábasban. Lekapcsoljuk alatta a gázt, hagyjuk hűlni 10 percet.

A tojásokat feltörjük, és elkeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a tejes keveréket (közben folyamatosan keverjük), végül visszaöntjük a lábasba, és folytonos kavargatás mellett újra felforraljuk, míg be nem sűrűsödik.

Hagyjuk kihűlni a krémet, majd fagylaltkészítő gépben elkészítjük az igazi házi fagylaltunkat.

A még forró csokifondantot tányérra borítjuk, a fagylalttal tálaljuk, és megszórjuk frissen reszelt narancshéjjal.

Megjegyzés: Az étcsokoládé kakaótartalmától függően lesz keserűbb-édesebb a végeredmény. Én 52%-osat használtam, így nem olyan fanyar a sütemény, mint a 70%-os fajtából.

Gyümölcs-csokor

2010-09-26T18:52:00.000+02:00

Az ötletet egy bevásárlóközpont-beli bolt adta, ahol hasonló gusztusos gyümölcskompozíciókat kínálnak különböző variációkban. Ezekhez hasonló gyümölcs-csokorral készültem Anyukám születésnapjára, mivel ő nagyon szereti a gyümölcsöket, és teljesen odavolt ezekért a szép gyümölcs költeményekért.
2 ananász, 1 sárgadinnye, 1-1 fürt kék és fehér szőlő és 1 tálca szamóaca került bele.
Az ananászt és a sárgadinnyét karikára vágtam, és kiszúróval kivágtam, majd a szőlővel és eperrel saslikpálcára húztam, és egy fél ananászba szurkáltam őket.
Némelyik eperszemet csokival is bevontam, fokozva az élvezeteket:)

Nagy sikere volt, jól jött egy csokornyi nyár ezen a csúnya őszi napon!:)

Szedres muffin

2010-09-19T18:34:00.001+02:00

Gyümölcsös sütit csináltam ezúttal a családnak a vasárnapi ebéd utáni dőzsölésre, de nem a hagyományos módon.

Receptet most nem írnék, inkább csak röviden, beszéljenek inkább a képek:
A 10dkg vaj,10dkg cukor, 1 tojás mellé öntöttem 1dl lepürésített (átpasszírozott) szedret -ehhez jött a 8dkg liszt sütőporral-, és a végén pár szem szedret nyomtam a kis kapszlikba.
A tetejét cukormázzal díszítettem, a piros rész pedig szederpüré és porcukor keveréke.

A legfiatalabb családtagnak is tetszett:)

Fahéjas-gyömbéres kekszek tejkaramellával

2010-09-18T16:26:00.002+02:00

Hétközben, miközben a hétvégi pihenést-kikapcsolódást-sütögetést várom, mindig kinézek 1-2 receptet, amit szívesen kipróbálnék. Általában nem könnyű a választás, most az egyik francia receptes könyvből böktem rá erre ropogós, tea vagy tej mellé majszolós kekszre.
Nem bántam meg, bár a végeredmény nem az lett egészen, mint vártam, hiszen a karamellának el kellett volna olvadni, és folyni egyenletesen a kekszeken, azonban erre sehogy sem volt hajlandó:) Úgy tűnik, a nálunk kapható "bocis" tejkaramella nem az igazi a célra:S Enélkül is finom, így is, csak nem olyan szép...:) Ha valakinek van jobb ötlete a hagyományos -morzsolódós- tejkaramella helyett, ne tartsa magában!:)

Fahéjas-gyömbéres kekszek tejkaramellával

30 dkg liszt
0,5 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
200 g porcukor
125g hideg vaj apró kockákra vágva
1 tojás
1 tk. méz vagy golden szirup
Fél csésze apró kandírozott gyömbér vagy aprított mandula (nálam most az utóbbi, gyömbér híján:))
1 csomag tejkaramella

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat a hideg vajjal és robotgéppel addig doolgoztassuk, mire nem látunk már benne vajdarabkákat. Ekkor adjuk hozzá a tojást, a mézet és az aprított mandulát (v. kandírozott gyömbért) és dolgoztassuk tovább a gépet 2-3 percig kis fokozaton. Ezalatt összeáll és szép massza lesz belőle.
Egy tepsire tegyünk sütőpapírt és erre pakoljunk kis golyókat (kb. mint egy pattogós gumilabda) egymástól 3-3 cm-re.
8 percre toljuk be a sütőbe, ezalatt a tejkaramellákat vágjuk apróbb darabokra. 10 perc után vegyük ki a majdnem kész süteményt, és pakoljunk a tetejükre karamellát. 8 percre mehetnek vissza sülni, ezalatt megolvas a karamella és készre sül a süteményünk.
Karamella nélkül addig süssük, míg szép aranybarnák lesznek.

Kókuszos muffin

2010-09-12T14:32:00.001+02:00

Időtlen idők óta figyelt a konyhaszekrényben egy zacskó kókuszreszelék arra várva, hogy valami finom készüljön belőle. Itthon nem rajong senki a kókuszos sütikért, az általános vélemény szerint "túl szárazak"... Hát a kókusztej segítségével erre mot rácáfoltam! Finom puha omlós kis muffinok kerültek desszertként az asztalra:)

Kókuszos muffin

12dkg vaj
5dkg kókuszreszelék (+valamennyi a hempergetéshez)
10dkg cukor
12dkg liszt
1dl kókusztej
1 tk sütőpor
2 tojás
1 ek vaníliakivonat

A megszokott módszer alapján készítettem a tésztát: Vaj + cukor robotgéppel összedolgoz, bele a tojások, majd a sütőporos liszt, végül könnyítésnek a kókusztej és ízesítésnek a vaníliakivonat.
180 fokon 20perc alatt megsülnek.

Amikor kihűltek, kakaóból, cukorból, vízből és vajból készült csokimázba mártottam a muffinokat, és kókuszba tunkoltam.:)

Fehércsokis-sárgabarackos muffin tonkababbal

2010-09-09T20:16:00.003+02:00

Hétköznap esti egyszerű "sütiterápiának" szántam, az eredmény viszont hihetetlen lett! A tonkababos muffin isteni illata bejárta a lakást, a kis sütemények pedig feldobták a suliból hazaérkezőket..:)
A neve kicsit hosszú lett, de kár lett volna bármit is kihagyni belőle:

Fehércsokis-sárgabarackos muffin tonkababbal

10dkg vaj
10dkg nádcukor
12 dkg liszt
2 tojás
fél dl tej
1 tk sütőpor
1 tk reszelt tonkabab (kb egy fél)
10dkg aszalt sárgabarack apróra vágva
7-8 dkg fehércsoki (1 tábla, mínusz a vám;))

A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzádolgozom a tojásokat. A sütőport elkeverem a liszttel és a tonkababbal, majd hozzáborítom a vajas keverékhez és elkeverem. A fél dl tejjel fellazítom a tésztát, végül belekeverem a csokit és a sárgabarackot.

180 fokon 20 percig sütöm. 14-15 db lesz belőle.

Mangós-gyömbéres muffin

2010-09-05T12:20:00.000+02:00

Mostanában egyre több keleti -thai, indiai- étel kerül itthon az asztalra, akár étteremből vagy kifőzdéből rendelve, ha nincs idő főzni, akár hétvégenként frissen készítve.. Nem tudom megunni!

Sajnos desszertek terén egyelőre nem győztek meg, hiszen ezeken a tájakon leginkább csak egy kis friss gyümölcsöt esznek joghurttal, vagy esetleg fagylaltot, süteményt a legritkább esetben találni.
Nem hagyott nyugodni, sütöttem hát egy illatos mangós, joghurtos, gyömbéres muffint, ami remek kísérője egy fűszeres vacsorának..

Mangós gyömbéres muffin (kb. 16 db)

15dkg liszt
1 tk sütőpor
10dkg cukor
2 tojás
10dkg vaj
1dl trópusi vagy mangós joghurt
Kis darab reszelt gyömbér
1 éret mangó vagy 1 doboz mangó konzerv

A puha vajat a cukorral a robotgép segítségével habosra dolgozom, majd a tojásokat hozzáadva még 1-2 percig keverem. Ekkor mehet bele a sütőporos liszt, majd a joghurt, végül pedig a gyümölcs és a frissen reszelt gyömbér. A friss gyömbért helyettesíthetjük porral, de akár a kandírozott vagy aszalt változattal is érdekes lehet.
180 fokon 20 perc alatt aranybarnára sülnek a kis sütemények.

Forrás: http://www.corbisimages.com/Enlargement/42-16250893.html

Színes bohókás "jó utat!" torta

2010-07-22T21:42:00.000+02:00

Kedvenc barátosném úgy döntött szerencsét próbál a nagyvilágban. Őt leptem meg ezzel a színes vidám tortácskával, ami egy egyszerű, nyárias pudingos málnás krémet rejtett. A kép nem a legjobb, 40 fokban kellett utaztatni a sütit, így elég sietősre sikerült. De legalább felavattam a jégakkus tortatálcám.
Tapasztalat: azért hőségriadóban ne kezjünk el fondantot gyártani, mert már készítés közben elkezd olvadni...:)

Sok szerencsét a nagy úton!:)

Szedres-málnás muffin

2010-07-18T20:19:00.000+02:00

Bármerre járunk ilyenkor, piacokon, boltok polcain ott hívogatnak az érett zamatos nyári gyümölcsök. Érdemes bespájzolni belőlük, hiszen télen is jól tud esni egy finom málnás, áfonyás vagy meggyes sütemény.
Én is elkezdtem a "gyűjtögetést" télire, de azért frissen is belekerülnek egy-egy sütibe. Nálam ezúttal a fagyasztott változat került a muffinba, mert a sütibe szánt gyümölcs valahogy eltűnt a hűtő polcáról...:)
Most, hogy ma végre nem volt olyan rettentő forróság, sütöttem egy könnyű muffint szederrel, málnával és egy kevés lime-mal.

Szedres-málnás muffin -kb. 15db
15 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg vaj
Fél csomag sütőpor
3 tojás
1 lime reszelt héja, fél lime leve
1-1 marék szeder és málna

A puha vajat a cukorral habosra keverünk, majd hozzádolgozzuk a tojásokat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos vajhoz keverjük. Végül mehet bele a lime héja és leve, valamint a -nálam épp fagyasztóból kivett- gyümölcsök.
180 fokon 20 perc alatt szép barnára sülnek.

Szedres banános fagyi - kalóriák nélkül

2010-07-18T20:18:00.000+02:00

Ez a desszert nem is igazán fagylalt, nem is jégkrém, csak egy kis gyümölcs. Az ötletet Nemisbéka adta, az ő receptje alapján indultam el. Hogy hűsíthessük magunkat egy finom hideg édességgel, és amiatt se kelljen aggódni, hogy ezután megint lehet koplalni... ez igazán jól hangzik!:)
Egy banánt felkarikáztam, és lepakoltam őket egy folpack darabra, majd ment a mélyhűtőbe. A szedrek már ott pihentek előtte is, így azzal nem volt gondom.
A banán kb 3 óra múlva már kellően megfagyott, ment az aprítóba 4-5 szem szeder kíséretében egy csipet fahéjjal, és 1-2 perc alatt finomra dolgoztam.
Akár lehet fagyis kanállal adagolni is, vagy egyszerűen bekanalazni az edényből közvetlenül.

Matcha zöld teás - kakaós muffin

2010-07-04T12:42:00.001+02:00

Szeretem a zöld teát. Télen melegen, ilyenkor a kánikulában kancsóból, citrommal, jéggel.
Akkor mért lenne rossz sütiben?:) Beszereztem az Ebay-ről egy kis tasaknyi Matcha teát, hogy kipróbálhassam a blogokon gyakran látott zöld teás sütiket.
Elsőként egy kakaós-matchás muffin készült ma, mivel ez gyorsan megvan, nem kell órákig sülnünk a konyhában. Véleményem szerint igazán finomra sikerültek, a karakteres zöld tea íze mellé nagyon jól passzol a kakaós lágyabb rész. Egy kis hideg tejjel vagy teával isteni vasárnapi uzsonna!:)

Matchás-kakaós muffin

15 dkg liszt
12 dkg nádcukor
2 tojás
2 ek. natúr joghurt
2 ek holland kakaó
Matcha tea por ízlés szerint (kb. 2ek volt)
15 dkg vaj
1 tk sütőpor

A vajat a cukorral felhabosítjuk, majd eldolgozzuk a tojásokkal. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és beledolgozzuk a vajas keverékbe.
Ezután kettéosztjuk a tésztát, és az egyik felébe belekeverjük a kakaót, a másikba a zöld teát (+ még kiegészítettem 2 ek. Matchás kristálycukorral).
A kétszínű krémet óvatosan összeforgatom, majd a muffinpapírokba töltöm őket.
180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek a finom, belül szépen kavargó színű sütik.

Pillecukor helyzetjelentés - fondantrajongóknak!:)

2010-06-17T20:30:00.000+02:00

Egy kis reklám: Mától amerikai akció van a Lidlben, ahol viszonylag olcsón hozzá lehet jutni a szép sima fehér pillecukorhoz. Link itt.

Aki -hozzám hasonlóan- pillecukros fondantot használ, vagy használna a tortákhoz, annak hajrá, tessék bespájzolni belőle!:)
Ennek örömére azt hiszem lassan jöhet egy újabb torta....:)

Meggyes tartelette mandulakrémmel

2010-06-13T11:49:00.000+02:00

Valami igazi friss gyümölcsből készült könnyű desszertet álmodtam meg a szombati családi bográcsozás utánra, ez a kis kosárka született belőle.
Eredeti francia recept alapján készült, bár a leveles tésztát ebben a nagy hőségben inkább készen vettem, minthogy otthon gyúrtam volna meg. Én és a leveles tészta egyébként sem jövünk ki mindig jól, így viszont garantált a siker.

Meggyes tartelette mandulás krémmel (8kosárkához)

1 csomag leveles tészta
50g nádcukor
70g mandulaliszt
1 ek keményítő
50g olvasztott vaj
1 tojás
2 ek meggylikőr
50dkg meggy
4 ek cukor

A kosárkák formáival a kinyújtott leveles tésztából köröket szaggatunk. Kikenjük kevés vajjal a formákat, majd beleigazítjuk a nyers tésztát. Sütőpapírral kibéleljük őket, majd lencsével vagy babbal feltöltjük őket teljesen, hogy ne csússzon le a tészta sülés közben a forma alára. Rásorakoztatjuk a kosárkákat egy tepsire, és 200 fokos sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt világosra sütjük.
Ezalatt a meggyet kimagozzuk, lábasba tesszük és 4-5 ek cukorral és 1 ek meggylikőrrel felfőzzük, amíg már kevés leve van.
A mandulakrém hozzávalóit összekeverjük, vagyis a nádcukrot, olvasztott vajat, tojást, mandulalisztet és a keményítőt.
Kivesszük a sütőből a kosárkákat, kiszedjük belőlük a papírt és a lencsét, a helyére 2-2 ek mandulakrémet kanalazunk, és 7-8 percre visszatesszük sülni.
Ezután, amikor a krém már nem folyik, rákanalazzuk a meggyes szószt is, és a maradék leveles tésztából rácsokat rakosgatunk a tetejére.
Innentől már csak annyi a dolgunk, hogy figyeljük a sütőben, hogy mikor éri el a szép világosbarna színt a sütink teteje.
Kísérletképp én kevés csoki pasztillát is tettem a mandulakrémbe, de anélkül lehet, hogy még finomabb lett volna. Friss házi fagyival tálalva mennyei nyári desszert, de csak úgy magában is!

Sajttorta muffin formában

2010-06-06T17:59:00.000+02:00

Tegnap landolt egy levél a virtuális postaládámban a Sütiklubtól. Olyan oldalt hoztak létre, ami csak sütikkel és ezzel kapcsolatos témákkal foglalkozik, és gyűjtik az ilyen témájú blogokat is. Nagyon örültem, hogy a MuffinMűhelyt is érdemesnek találták arra, hogy a gyűjtemény része legyen. Buzdítok hát mindenkit, akit -hozzám hasonlóan- jobb kedvre derít a süti sütés, nézegesse az oldalt, a készítőnek pedig sok sikert kívánok hozzá!:)

Levelüktől kedvet is kaptam egy kis sütögetéshez, új francia süteményes könyvemben pedig próbára kívánkozott egy citromos sajttorta recept. Bár nem kifejezetten egy francia édesség, de a képen annyira jól mutatott, hogy muszáj volt megsütni.

Citromos sajttorta muffin formában:
400 g krémsajt (mascarponét használtam)
150g porcukor
Fél citrom leve
1 citrom héja
1 púpos ek. keményítő
2 tojás
Fél csomag zabkeksz
80g olvasztott van

A zabkekszet aprítóban ledarálom, majd elkeverem az olvasztott vajjal.
Muffintepsi mélyedéseibe papírt teszek, és minden mélyedésbe kanalazok egy teáskanál kekszes keveréket, majd elsimítom (kézzel a legegyszerűbb).
10 percre beteszem a 160 fokos sütőbe, hogy összesüljön a tészta.
Ezalatt elkeverem kézi habverővel a krémsajtot a cukorral, citromhéjjal, citromlével, majd a tojásokkal és végül a keményítővel.
Kiveszem a muffintepsit a sütőből, kicsit hagyom hűlni, majd belekanalazom a krémet a mélyedésekbe, kb. háromnegyedig.
170 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsül.
Sülés közben nekem szépen feljöttek, majd kivéve kicsit lelapultak, de nem bántam, mert így több gyümölcsszósz fér a tetejére. Én most lustaságból áfonya-szeder lekvárt kanalaztam rájuk, és néhány szem erdei gyümölccsel díszítettem.
Finom, hihetetlenül omlós, nem túl édes süteményt kaptam, ami nem sokáig tartott ki...:)

Puncstorta cukrozott rózsákkal

2010-05-30T10:11:00.001+02:00

Apukám szülinapjára alkottam ezt a tortát, bár nem egy férfias darab, ő nagyon örült neki. Kedvence a puncstorta, ráadásul otthon a kertben ő gondozza a rózsákat, így közel is áll ez a virág hozzá.
Régóta szerettem volna próbát tenni az ehető virágokkal, mivel ibolyát és árvácskát nem kaptam, maradt a -szigorúan permetmentes- szép piros rózsa. Alaposan megmostam a virágszirmokat, megszárítottam, majd tojásfehérjével átkentem alaposan egy ecset segítségével. Amikor mindenhova jutott a tojásból, belehempergettem finom ssütőcukorba, tálcára tettem, és a sütő tetején (ami meleg volt a benne készülő piskótától) pár óra alatt megszárítottam.
A töltelék családi recept alapján készült. A 4-tojásos piskóta alján egy 1-2 cm-es kört levágtam, közepét kivájtam kézzel, csak egy 1,5 cm-es "lábas" maradt belőle. A kivájt tésztát kettéosztottam. Cukorszirupot főztem, kettéoszottam, az egyik felét vérnarancs aromával és tengerész rummal ízesítettem, a másikat pedig kakaóporral és rummal.
Belehempergettem a piskóta darabokat, kiegészítve egy kevés babapiskótával, és visszatöltöttem az előzőleg baracklekvárral kikent "piskóta-lábasba", majd majd ráteszem a -baracklekvárral szintén megkent- tetejét.
Fondant helyett a külsejére kivételesen cukormázat kentem, és erre tettem a virágszirmokat.

Ezüst torta . 25. házassági évfordulóra

2010-05-30T09:52:00.001+02:00

Kissé elmaradoztam mostanában a bejegyzésekkel, pedig készült torta, csak a képeket nem sikerült a gépre varázsolni.:)
Szüleim májusban ünnepelták 25. házassági évfordulójukat, készültem rá már jóelőre, megrendeltem Angliából az ezüst porfestéket és a kis ehető ezüst csillagokat.
Fehér pillecukor fondanttal vontam be a tortát, és csak kicsit díszítettem rajta. A számokat és az oldal peremet ezüst festékkel átfestettem, és rászórtam a csillagokból.
Belülre epres-joghurtos krémet tettem, ami igazán könnyűre és finomra sikerült, köszönhetően a bio epres joghurtnak és a házi tejszínnek. Az elkészítést nem is részletezném adatokkal, annyira egyszerű: A joghurtba belekevertem zselatin fixet, felvertem kis porcukorral a tejszínt és elkevertem a két összetevőt, majd kockázott eperrel dúsítottam.
A legkisebbre -16cm- állítottam a tortaformát, mivel csak négyen ettük a tortát, egészen picit kellett készítenem.

Anyák napi muffinok virág alakban

2010-05-03T17:08:00.001+02:00

Anyák napja alkalmából leptem meg ezzel a muffin-virággal anyukámat, akinél nagy sikert aratott.:)
Finom friss eperrel dúsítottam az alap vaníliás muffint, így igazán tavasz-ízűek lettek.
A tetejére a sima vajkrém-porcukor páros helyett most krémsajtos krém került 10 dkg natúr krémsajt (Philadelphia v. mascarpone, de akár házi krémsajt is jó hozzá), 5 dkg puha vaj és 15 dkg porcukor összedolgozásával. Sajnos nem volt itthon málnaszörpöm, vagy hasonló színezőanyag, így ételfesték adta meg a rószaszín és sárga színt, de így legalább feltűnőbbre sikerültek.

A variációk sora gyakorlatilag végleten... Lehet szórni rájuk cukor konfettit, vagy készíthetünk szárat is a virágnak. Én ezúttal csak krémsajtos tetőt adtam nekik, papírdobozba tettem, és szalaggal átkötve adtam át. Minden anyukának és nagymamának boldog anyák napját kívánok utólag is, különösképpen a sajátjaimnak!:)

Epres pudingos muffinok

2010-04-18T20:03:00.000+02:00

Bevásárlás közben megláttam a szép piros epreket, amik illatosan várták, hogy teszteljem az ízüket. Hiába, hogy ez még nem a magyar változat, de azért meglepően finomakat sikerült kifogni.
Muffinba került pár darab belőlük (ami nem a gyomromba rögtön:)), egy kis vanília pudinggal együtt. Gyümölcsös is, pudingos is, muffin is. Ez a nekem való desszert!:)
Íme a recept:

Epres pudingos muffinok (kb. 16 db)

150 g vaj
150 g cukor
150 g liszt
3 tojás
fél csomg sütőpor
1 adag vanília puding (használati utasítás szerint készítve)
Egy maréknyi eper apróra vágva

A sütőt előmelegítem 175 fokra, a muffintepsi mélyedéseit kibélelem kapszlikkal.
A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd egyesével hozzákeverem a tojásokat. A lisztet elkeverem a sütőporral, és a masszához keverem. Végül hozzákavarom az apróra vágott epreket.
A minden muffinpapírba kanalazok egy evőkanálnyi tésztát. Ezután a pudingot egy habzsákba, vagy nyomópalackba töltöm, és a tészta közepébe nyomok belőle egyesével. Így kívülre kerül a tészta, középen pedig a finom puding lesz.

Macarons de Nancy - mandulás kekszek

2010-04-11T19:39:00.001+02:00

Az új francia sütiskönyvemből választottam ezt a sütit, mert már lassan egy hónapja árválkodott a polcon, és ki se próbáltam egy receptet sem. Hoztam Pározsból mandulalisztet, így azt is elhasználtam az utolsó morzsáig.
Finomak lettek a sütik, ropogós mandulás falatkák (báraz enyémek kicsit nagyra sikerültek:)), amiket leginkább az olasz amarettihez tudnék hasonlítani.
A recept nem írta, de lehet, hogy érdemes a tojásfehérjét felverni, mielőtt a sütibe keverjük, úgy talán könnyebb és roppanósabb lesz az eredmény, de így sem panaszkodom, pillanatok alatt elfogytak.:)
Én ezúttal követtem a leírást:

Nancy-i mandulás kekszek

150 g mandulaliszt (ennek híján hámozott mandulát mi is ledarálhatunk otthon)
250 g porcukor (én most nádcukrot daráltam házilag hozzá)
2 tojásfehérje
1 tk vanília kivonat
1 ek mandula aroma

A mandulalisztet elkeverem a porcukorral, majd a tojások fehérjével. Hozzáadom a vanília kivonatot és a mandula aromát. Ha túl kemény a tészta, kis folyadékkal javíthatunk rajta, de csak kevéssel, ne follyon a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis teáskanálnyi halmokat teszek, egymáshoz nem túl közel, mert sülés alatt szétterülnek.
160 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütöm a tallérokat. A sütőpapíron hagyom kihűlni, mert melegen még széttörnek.
Fél nap állás után finom ropogós sütiket kapunk a kávénk mellé.:)

Epres-csokis mini clafoutis

2010-04-08T19:28:00.000+02:00

Ma volt egy kis időm este, így a szokásos kocka csoki nasi helyett valami frisset szerettem volna desszertnek.
Lapult egy kevés eper a hűtőben, így epres-csokis mini clafoutis-kat sütöttem.
Ez a mennyiség 2 főre elég, 2 kis soufflé formába töltöttem a tésztát.

Recept 2 főre:
5 dkg liszt
5 dkg barna nádcukor
1 nagy tojás
1,2 dl tej
1 tk vaníliakivonat
4 eper
4 kocka étcsoki

A lisztet, a cukrot elkeverem a tojással. Apránként hozzáöntöm a tejet és kézi habverővel simára keverem, és 2-2 apróra vágott epret és 2-2 kocka étcsokit darabolok bele, beleöntöm a vanília kivonatot, majd ezekkel is összekeverem. Kb. amerikai palacsinta sűrűségű lesz a tésztánk. Kivajazott soufflé formába öntöm a tésztát, nagyjából félig. 180 fokon 10 perc alatt átsülnek. Még melegen egy kis fagyival isteni és gyors desszert!:)

Financier málnával és mogyoróval - húsvéti díszben

2010-04-03T14:50:00.001+02:00

Nézegettem a Segítsütire felajánlott finomságokat, és megakadt a szemem a financieren. Bár ezt a francia sütit eredetileg szögletesként ismerem, tökéletes választás volt mini muffinok formájában húsvéti sütinek.
Darált mandula helyett Lilafügéhez hasonlóan én is törökmogyorót használtam, mivel a család nem rajong a darált mandulás sütikért (marcipánhoz való hasonlóságuk miatt). Köszönöm neki, hogy megosztotta a receptjét, nagyon jól sikerült nálam is!:) Bár a húsvéti muffinpapírjaimtól megváltak a sütik valamiért, de omlós finom és nagyon mogyorós sütiket kaptam.
A financier-k tetejére megolvasztottam fél tábla fehércsokit, ebbe kevertem bele 20 dkg mascarponet és egy marék fagyasztott málnát. Rákentem 1-1 kiskanállal minden sütire, és cukordrazsé tojásokkal díszítettem.
A recepten nem változtattam sokat, csak a sütési időt, mert nekem nagyon kevésnek bizonyult a 10 perc.
Íme Lilafüge receptje:

30 darab sütihez

14 dkg darált törökmogyoró (héj nélkül, ha héjasat kapunk, előtte megpirítjuk és ledörzsöljük)
21 dkg cukor
7 dkg liszt
1 csipet só
1 vaníliarúd
18 dkg vaj
5 tojásfehérje

A darált mogyorót, a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverem. A vajat a vanília kikapart belsejével 5-7 percig melegítem egy edényben lassú tűzön, vagyis beurre noisette-t készítek belőle. amikor kissé barnul és mogyorós az illata, leveszem a tűzről. Kissé felverem a tojásfehérjéket, csak enyhén habosra, és belekeverem a lisztes keverékbe. Ezután jöhet bele a vaj is, ezzel is jól elkeverem, kb. 3 perc alatt homogén tésztát kapok.
1 órát pihentetem a hűtőben, majd a muffintepsi mélyedéseibe kanalazom a krémet. (1 tk tészta kerül minden mini muffinpapírba, vagy ha nincs papír akkor a kivajazott-kilisztezett formába.)

180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sülnek.

Amint kihűltek, megkentem őket a mascarpones-fehércsokis-málnás krémmel és díszítettem.

Mindenkinek kellemes Húsvétot kívánok!

Dulce de leche és lemon curd bonbon - húsvétra

2010-04-03T14:33:00.002+02:00

Már rég kitaláltam, hogy a család bonbont kap húsvétra ajándékba, hiszen a Párizsban beszerzett forma még bontatlanul feküdt az egyik fiók alján. Valami krémeset, de különlegeset szerettem volna, ami nem túl tömény, mint például egy trüffel.
A dulce de leche-re és lemon curdre esett a választásom, előbbit házilag csináltam itthon, a citromkrémet pedig boltban vettem.
A dulce de leche karamellához 2 tubus cukrozott sűrített tejet jénaiba nyomtam, majd vízfürdőbe tettem és a sütőben alufóliával letakarva 2 órát hagytam a sütőben 200 fokon. (közben 1-2-szer kivettem és megkevertem.)
Csatos befőttes üvegben egy éjszakát pihent a hűtőben, mielőtt a csokiba került.

A bonbonokhoz megolvasztottam gőz fölött egyy tábla étcsokit, majd ecsettel megkentem a formák mélyedéseit. Hagytam pihenni, amikor megdermedt akkor megismételtem a folyamatot még egy tábla csokival. Ebbe került a töltelék, majd még egy kis csokival lezártam a bonbonok alját.
Hűtőben 3 órát pihent, majd kipattogtattam a formákból őket. Kicsit csálé lett az aljuk, de nem mertem lekerekíteni, mert akkor kifolyt volna a krém.:)

A szívecskés formába került a citromkrém töltelék, ennél kicsit vastagabbra kentem a csokit, mert Ikeás jégkockatartót használtam formának, ami nem olyan rugalmas, mint az eredeti bonbonhoz való.Ettől függetlenül ajánlom ezt is, ha valakinek nincs otthon bonbonforma, tökéletesek lettek ezek is.

Kottás hangjegyes torta - ismét narancsos csokikrémmel:)

2010-03-26T21:45:00.000+01:00

Ismét 'megrendelésre' készült ez a torta, ugyanolyan töltelékkel, mint az előző. A narancsos csokitorta leírása itt.
Dupla adag krémet főztem, 22 cm-es formában sütöttem hozzá a piskótát 5 tojásból. Így jó sok krém lett, 2 réteg vastag habos réteg a piskóta között, elég lett volna a másfél adag is, de sebaj.:)
A pillecukros fondant alá porcukorral kikevert vajat kentem vékony rétegben.

Párizsi élménybeszámoló

2010-03-21T19:30:00.003+01:00

Adós vagyok még egy rövid párizsi beszámolóval, így most próbálok pótolni kicsit.
Igyekeztem mindent megnézni-kipróbálni amit az idő engedett, aztán persze nem sikerült az eltervezett dolgok fele sem..:) De legalább lesz miért visszamenni!;)

Első napon sikerült útba ejteni Pierre Hermé cukrászdáját a St. Germain negyedben. Még nem kóstoltam macaront eddig, gondoltam ezzel kezdem, aztán jöhet a többi!:) 6 félét vettem végül, nem emlékszem pontosan milyenek voltak (volt rózsavizes, meg olivás, karamelles és csokis, ez biztos.)

Hát meg kell mondjam ez is olyan, mint amikor valamire nagyon kíváncsi vagy, és sose olyan, mint vártad. (Ezért lehet többen megköveznek majd..:))

Nekem igazság szerint kicsit tömények voltak, 2 darab után már nem kívántam többet. Lehet, hogy ez a cél velük, de én jobban szeretem a könnyebb falatokat. Aztán egyik nap sétáltunk a Les Halles felé, a Rue Montmartre elején volt egy kis piac. Ott is vettem párat, el is fogyott az összes pár pillanat alatt. Ropogós, mégis omlós, pont elég édes darabok voltak. És nem hagytam ott értük 10 eurót, mint a PH.-s 6 darabért, csupán hármat.:)

Séta közben fotózgattam minden Patisserie és csokibolt kirakatát, olyan szépek és változatosak voltak. Szerencsére azért nagyrészt megálltam, hogy beszabaduljak, de a kirakatok is elég beszédesek. Még jó, hogy itt nem minden utcában van 3-4 ilyen, mint ott, mert akkor biztos tornázhatnék egész nap.:)

Volt szerencsém kóstolni a híres Angelinás forró csokit is. Nem ülve, mert hatalmas sor állt azért, hogy kaphasson egy asztalt a kávézóban, inkább kértem egyet elvitelre. Így is ugyanolyan finom, és még olcsóbb is. (Egyébként meg is lepett az ára, azt hittem ez is a PH kategória:)) Finom durván csokis, krémszerű "italt" kaptam, a feléig bírtam iszogatni, utána tele is lettem.
Azért a sütik se voltak rosszak:

Eljutottam a G.Detou alapanyag beszerző helyre is, bár sok időt nem töltöttem benn, mert annyian voltak a pici boltban. Kapható minden ami egy sütihez kell, mindenféle magvak, csokik, ételfestékek, lekvárok, stb.

Utolsó nap kibuszoztunk a Bercy-be, megnézni az Alice Delice konyhafelszerelési boltot. Nagyon aranyos az a kis utcácska amiben van, két oldalt sorakoznak a kis házikók, amikben a boltok-éttermek vannak.

A választék olyan, mint a honlapon, az árak is sajnos, így inkább csak nézelődtem.:) Szerencsére azért már Pesten is meg lehet kapni a dolgok nagy részét, de azért jó mindig 1-1 ilyen boltban mászkálni.
Ugyanebben az utcában betértünk egy kis kimért kekszes-édességes boltba is, nagyon színes és aranyos volt, vettünk pár aprósütit kimérve. Hiába, hogy csillagászati ára volt, nem tudtuk megenni.:S

Utolsó délután találtam a Montmarte negyedben egy kis boltot Berko néven, ezzel a tortával és cupcake-ekkel a kirakatban. Sajnos nem volt nyitva, így megkóstolni nem tudtam őket. Aki igazi cupcake imádó, megnézheti a honlapot is.
Na majd legközelebb. Mert megyek, az biztos.:)

És végül pár apró dolog amit hazahoztam:

A sütis szakácskönyv zseniális, gyönyörű képekkel! Majd igyekszem fordítani és ki is próbálni őket (természetesen dokumentálva).:)

Bacon-ös sajtos mini muffinok krémsajttal

2010-03-21T17:59:00.001+01:00

Apukámnak szerettem volna adni valamit névnapjára, csakhát mivel ő nem szereti az édes dolgokat, így bacon szalonnás - sajtos minimuffonokat sütöttem neki. A kész sütik egy részére natúr sajtkrémet kentem, formára raktam, így lett söröskorsó(féleség) belőle.:)
Hasonló lett, mint egy pogácsa, de sokkal gyorsabb, és a sajtkrémmel a tetején különösen finom.

A recept alapja innen a Nosalty-ról.

Bacon-ös sajtos muffinok:
240 gr liszt
1 tk sütőpor
1 ek só (az eredeti recept 1 tk-t ír, nekem úgy elég sótlan lett)
80 gr reszelt sajt
1,7 dl tej
1 tojás
1 nagy ek dijoni mustár
kb egy maréknyi kocka bacon (nem mértem sajnos)
50 gr olvasztott vaj
1 ek köménymag (én őröltet használtam, nem szeretem az egészet)
Krémsajt a tetejére (Philadelphia pl.)

A lisztet elkeverjük a sütőporral, sajttal és a sóval. Kézi habverővel kicsit felverjük a tojást, majd hozzákeverjük a tejet. Ezt a keveréket a száraz összetevőkhöz öntjük, elkeverjük, ezután pedig mehet bele az olvasztott vaj és a mustár. Összekutyuljuk a masszát, és a kivajazott muffintepsi mélyedésekbe kanalazzuk őket kb. háromnegyedig.
180 fokon 20-25 percig sütjük légkeveréses sütőben.
Hogy puhítsam kicsit, a kész muffinok tetejét megkentem olvasztott margarinnal.
Tálalás előtt megkenjük a tetejét natúr krémsajttal.

Segítségetek kérem lelőhely ügyben:)

2010-03-20T19:59:00.000+01:00

Már mindenhol néztem, kerestem sima fehér, elfogadható árú fehér pillecukrot - marshmallowt.
Ahol láttam, ott elég drága volt sajnos. Én a Penny Marketben kapható rózsaszín-fehéret használom (300 Ft/300gr), de a rózsaszínt rendszerint nem tudom felhasználni a fondanthoz, így csak a felét tudom hasznosítani.
Itthon kotyvasztani lehet majd megpróbálok, de rendszerint időszűkében készül a bevonó, így annak örülnék legjobban, ha valaki megsúgna nekem egy "titkos" lelőhelyet.:)
Fel is teszem a kérdést:
Hol lehet kapni fehér pillecukrot (lehetőleg a fővárosban) viszonylag olcsón?

A válaszokat előre is köszönöm!:)
(Kép innen.)

Karamellás latte - egy kis délutáni bűnözés

2010-03-20T17:56:00.000+01:00

Nagyon szeretek kávézgatni, főleg ha jó finom tejes fajtáról van szó.:)
A Starbucksban a kedvencem a karamellás machiatto, de most Párizsban valahogy mindig elmaradt. Meg hát sajnáltam is rá kicsit az 5 eurót. Vettem ugyanott viszont karamella szirupot, kerek 4 euróért, és ebből sok-sok karamellás kávé készülhet itthon is.
Nagyon finom, cukor sem kell bele. Olyan, mint egy délutáni nasi.:)

Narancsos csokitorta csillagokkal

2010-03-19T13:42:00.000+01:00

Egészen kicsi torta lett ez a mostani, de annál finomabb.
4 tojásból sütöttem piskótát egy 18 cm-es tortaformában, de igazából elég lett volna 3 tojással is.
A krémhez 2 dl tejszínt felforraltam, beledaraboltam 20 dkg jó minőségű narancsos étcsokit és 2 tk. narancslekvárt.
Kihűtöttem a krémet, majd a robotgépet a habverő funkció segítségével kb. 10 percig dolgoztattam. Nagyon finom, habos és csokis krémet kaptam, egészen csokimousse-szerűt, ami a narancslekvárral még különlegesebbre sikerült.
Pillecukros fondanttal vontam be a tortát, ami alá vékony réteg átpasszírozott narancslekvárt kentem "ragasztónak".

Köszönöm!

2010-03-16T19:16:00.000+01:00

Köszönöm ezt a két kedves díjat Gőzgombóc Flórának és DeeDee-nek, hogy gondoltak rám is. Igyekszem eleget tenni nekik:)

Tovább most nem küldöm, látom már rengetegen megkapták, de 7 dolgot írok magamról (Nem szabályszerű, tudom én:)):

1. Imádom a jó csokikat, minden mennyiségben, bármikor, bármilyen formában. Sajnos nem ehetek annyit, mint szeretnék, mert pikkpakk meglátszik.

2. A héten kapom meg (első) diplomámat turizmus-vendéglátásból, így nagyon friss pálya, és életkezdő vagyok.:)

3. Évek óta én csinálom a szülinapi tortákat családnak, barátoknak. Ennek a hátránya, hogy én ritkán kapok mindenféle formás-mintás darabokat.

4. Akármennyi Jóbarátok és How I Met Your Mother epizódot meg tudok nézni együltő helyemben egy tál popcornnal.

5. Ha már filmek, csak vicces és/vagy animációs legyen!:)

6. Már párszor voltam Párizsban és a francia vidéken, sose unom meg. Egyszer szeretnék majd ott élni, és megtanulni a francia konyhaművészet csínját-bínját.

7. Sajnos elég lusta vagyok, inkább keveset eszem, minthogy eljárjak tornázni. Ezen azért kéne változtatni;)

Még egyszer köszönöm!:)

Diós karamellkrémes grillázstorta

2010-03-11T21:48:00.000+01:00

Párom apukájának kért teniszpályás tortát, netről választott minta alapján csináltam a díszítést.
Pillecukros fondantot használtam a bevonáshoz és a díszekhez is.
Tortaimádónál láttam diós karamellás tortát, az adta az ihletet, ez lett belőle:

Karamellkrémes grillázstorta diós tortalappal:
-piskóta 7 tojásból (28 dkg liszt helyett 22 dkg liszt és 6 dkg darált dió keverékét használtam)
-4 dl tej
-6 ek kristálycukor
-1 cs vaníliás pudingpor
-15 dkg sütőmargarin + 10 dkg a bevonáshoz
-15 dkg porcukor
-1 marék dió
-3 ek cukor

A krémhez a 6 ek cukrot karamellizálom egy kis lábasban, amikor szép világosbarna, ráöntöm a tejet. Felforralom, közben felolvad a karamell. A maradék tejben simára keverem a pudingport, és lassan hozzákeverem a karamellás tejhez. Besűrítem, majd leveszem a tűzről és kihűtöm.
A 3 ek cukrot egy lábasban szintén karamellizálom, majd beleforgatom a maréknyi diót. Ha kihűlt, aprítóba teszem és durvára apríttatom a géppel. A kihabosított margarinba keverem a kihűlt pudingot és az aprított grillázst is. Ez a krém kerül a tortába.
Borításként: 10 dkg margarint 15 dkg porcukorral kikeverek, és ezzel vonom be vékonyan a tortát.
Másnap díszítettem pillecukros fondanttal ,itt leírt recept alapján.

Ez igen!:) Egy kis fázisfotó

2010-03-10T20:41:00.000+01:00

Tortakészítős fázisban vagyok, most épp pihen. Holnap díszítem, akkor írok majd róla.

A piskótához a tojások fehérjét a Kitchenaid verte kemény habbá. Na de mennyire! Muszáj volt lefotózni, olyan kemény lett a hab, hogy alig bírtam beleforgatni a többi hozzávalót.:)

Red velvet cupcake (Vagy valami olyasmi)

2010-03-09T14:46:00.000+01:00

Olvastam a neten, hogy ez az egyik legnépszerűbb cupcake Amerikában, hát gondoltam ki kell próbálni.
Egy angol nyelvű receptet nyomtattam ki és csináltam meg. Innen.
Próbáltam követni az eredetit, bár nekem nem volt ennyi ételfestékem, se céklalevem itthon.
A buttermilk résznél bajban voltam, na az micsoda.:) Az egyik recept írta, hogy 1 csésze tejhez adjunk 1 tk ecetet, álljon 10 percig és az is jó, hát ezt követtem én is.
Piros az nem lett, maximum rózsaszínnek mondhatnám (pár csepp piros festéket tettem hozzá.) A recept sütőport és kis ecettel kevert szódabikarbónát is írt, gondolom emiatt kezdett minden irányba terjedni a sütőben, egész furcsa alakjuk lett. Emiatt nem is díszítettem fel inkább, jó így is.
Állagra és ízre szerintem egyébként nagyon jó, puha és omlós, egy jobb piskótához tudnám hasonlítani. Így nem is bánom, hogy nem lett igazán piros.
Akinek van tapasztalata, vagy egy jó receptje ezzel a muffinnal, szívesen veszem (főleg amerikai olvasókra gondolok:)).
Akit érdekel a recept, ezt is szívesen lefordítom. Csúnyák lettek ugyan, de finomak.:)

Karamellás diós muffin

2010-03-06T19:38:00.000+01:00

Kaptam ezt a receptet, miután kóstoltam a sütit, és nagyon ízlett. (Köszönöm:))

Darált dió van a tésztában, a tetejére pedig vajkaramella drazsékat (Nestlé Butterscotch morsels, olyan mint a csoki chips, csak karamellás) szórtam. Ilyen: (Kép: ebay)

Karamellás diós muffin (12 darab):

15 dkg liszt

15 dkg cukor

15 dkg vaj

Fél cs sütőpor

3 tojás

4 ek darált dió

Karamella drazsé

A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréssel). A muffintepsi mélyedéseibe kapszlikat teszek.

A puha vajat a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat. A sütőporral elkevert lisztet beleforgatom a krémbe, majd a darált diót is.

1-1 ek tésztát teszek a muffintepsi mélyedéseibe, a tetejére pedig sütinként 6-7 karamellás drazsét szórok.

Kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Almás pitemuffin

2010-03-06T14:42:00.000+01:00

Nagyon szeretem az almáspitét, csak olyan nagy munkának tűnik, lusta voltam nekiállni.:) Tegnap jött az ötlet, hogy ha már Muffinműhely és pite, akkor sütök pitemuffinokat. Nem nagyon láttam még ilyet, így hát egyelőre saját próbálkozásnak minősítem.:))
Próbaképp és időspórolás végett kész leveles tésztával próbáltam ki. A muffintepsi mélyedésébe 10 cm átmérőjű fél centi vékonyra kinyújtott tésztaköröket tettem, ebbe párolt reszelt fahéjas-citromos-cukros almát kanalaztam, majd a tetejére kis "rácsokat" sodorgattam a tésztából.

Nagy sikert arattam vele itthon, tovább fogok kísérletezni vele. Legközelebb saját tésztával és áfonyával.
Muffinpite vagy pitemuffin. Még nem tudom:)

Ajándékdoboz torta citromkrémmel

2010-03-05T20:08:00.000+01:00

Nagymamám 85. szülinapjára csináltam ezt a tortát (Anyai segítséggel, köszi:)), kívül marcipánborítás került rá.
A kép nem a legjobb, mert estére lett kész, ha lesz jobb, majd feltöltöm.
Belülre és a marcipán alá citromos krémet tettem eperdarabokkal, ami így készült:

Citromkrém torta eperdarabokkal:

- Piskóta 8 tojásból
- 2 cs tejszínízű pudingpor
- 7dl tej
- 8 ek cukor
- 20 dkg margarin
- 2 citrom leve és reszelt héja
- pár szem eper apróra vágva

Piskótát készítünk 8 tojásból. Én így szoktam: 8 db tojáshoz 32 dkg cukor, 32 dkg liszt, 8 ek víz és 1 tk sütőpor kell. A tojások fehérjét habnak felverem, közben apránként adagolom hozzá a cukrot és a vizet. Ha már jó kemény a hab, óvatosan beleforgatom a tojássárgájákat, majd a sütőporos lisztet. Kivajazott-kilisztezett formában 180 fokos sütőben megsütöm. Kb fél óra után néha megnézem egy hústűvel, hogy megsült-e.

A krémhez: a tejet felforraljuk 4 ek cukorral, majd hozzákeverjük a kevés tejben elkevert pudingport.
Sűrűre főzzük, jól kihűtjük. A margarint habosra keverjük 4 ek cukorral. A hideg pudingot, a margarint, a citromok levét és héját robotgéppel vagy fakanállal habosra keverjük együtt is.
A piskótát 3 részre vágjuk, minden réteget megkenünk a krémmel, és rászórunk pár eperdarabot is.
A maradék krémmel bevonjuk kívül is, ha fondant vagy marcipánborítás kerül rá.
Fontos, hogy ha ilyen krém van, akkor vékonyan vonjuk be, vagy még jobb, ha külön sima vajas porcukros krémet csinálunk kívülre (vagy valamilyen sima főzött krémet), különben 1-2 nap alatt elkezd a cukor olvadni a fondant alatt.

Fél-1 napot állni hagyjuk a hűtőben, majd ezután díszíthetjük.

A marcipánból minden oldalra külön lapot tettem, az érintkezési pontokat pedig gyöngycukorral raktam ki.

Sacher muffin

2010-03-04T15:45:00.000+01:00

Örök kedvenc nálam a Sacher torta, így a Sacher muffin is. A Stahl Judit-féle alaprecepten változtattam kicsit a saját ízlésem szerint. Kicsit több házi baracklekvár kerül a tésztába, és általában elhagyom a kétféle csokimázt a tetejéről. Így kevésbé tömény, jobban érezhető rajta a baracklekvár. Arról nem is beszélve, hogy amikor amennyire szeretem a csokit, kizárt dolog, hogy ennyifélét tartsak itthon, mert megenném mindet. És hát ha megkívánom, akkor kell, de rögtön!:) Ráadásul kipróbálhattam vele a Corában frissen beszerzett csokiolvasztó nyeles tálkát, ami nagyon bevált, főleg a csurgatós része.

Íme a recept:

Sacher muffin

- 10 dkg vaj vagy margarin

- 10 dkg étcsoki 60-70% kakaótartalommal

- 2 tojás

- 10 dkg (barna)cukor

- 15 dkg (lehetőleg) házi baracklekvár

- 15 dkg liszt

- 1 tk sütőpor

- 1-2 ek tej

Bekapcsolom a sütőt 170 fokra, előkészítem a muffintepsit.

Az apróra darabolt vajat és csokit gőz fölött megolvasztom, hagyom kihűlni.
Ezen segít a hűtőből kivett baracklekvár, amit a keverékbe kanalazok.

Közben felverem a robotgéppel a tojások fehérjét, majd beleöntöm a sárgáját, a cukrot, és ezzel is kevertetem (már a keverőlapáttal, nem a habverővel). Ha elég habosnak ítélem meg, akkor jön bele a sütőporral elkevert liszt. 1 percig keverjük így is, fontos, hogy ne keverjük túl semmiképp. Kicsit lazítok a tésztán 1-2 ek tejjel.

A muffinkapszlikba kanalazom a tésztát, 20 perc alatt megsütöm (tűpróba nem árt:)).

Ha nincs kedvünk felverni a fehérjét, az se baj, az egész tojásokat is habosra keverhetjük a cukorral.

Nem szoktam cicomázni, most csak egy kis lekvárt kentem a tetejére. Aki szereti, csurgathat még rá ét és fehércsokit.

Párizs, jövök!

2010-03-04T10:34:00.000+01:00

Szerencsésnek mondhatom magam, jövő héten (ha minden jól megy) negyedik alkalommal látogatom meg kedvenc városomat. Mostmár a nevezetességeket nagyjából kipipáltam, bár mindig vannak új dolgok.
Ezúttal viszont szeretném kicsit gasztro-szemmel körbejárni a várost, ehhez kérem a segítséget.
Bárkinek bármi tippje van, amit meg lehetne nézni (Piac, konyhafelszerelés bolt, cukrász alapanyagok, cukrászda, stb.), ne habozzon, ossza meg velem!:)
Egyébként tervezem megnézni Pierre Hermé cukrászdáját, a Berthillon fagyizót és a G. Detou boltot.
Utána persze mindent megírok, addig is nagyon várom a tippeket!:)

Fotók: http://www.flickr.com/

Reform áfonyás-csokis muffin

2010-03-03T11:45:00.000+01:00

Mostanában a torták átvették az uralmat a konyhámban, vágytam már valami egészséges nassolnivalóra a reggeli kávém mellé.
Csak úgy találomra kezdtem el csinálni egy muffint, ez született belőle. Puha, omlós tészta, olvadt csoki és áfonya. Melegen a legfinomabb. És ami a legjobb benne, hogy nem érezni a teljes kiörlésű liszt markáns ízét, olyan mintha sima liszttel készült volna. Szerencsére kivételesen jegyzeteltem sütés közben, így meg tudom majd csinálni újra.A tojás, a liszt, a zabkorpa, a cukor és még a csoki is bio volt, talán tettem valamit az egészségünkért. Plusz legalább lelkiismeret furdalásom sincs a sok kalória miatt :)

Reform áfonyás-csokis muffin

- 12 dkg margarin
- 2 nagy bio tojás
- 10 dkg finomítatlan nádcukor
- 6 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt
- 3 dkg zabkorpa
- 1 tk sütőpor
- 5 dkg bio étcsoki 60% kakaótartalommal
- 1 marék aszalt vörösáfonya

A puha margarint kikeverem a cukorral, majd a tojásokkal is. Ebbe a keverékbe jön a sütőporos liszt és a zabkorpa. Elkeverem, majd hozzáöntöm az apróra vágott étcsokit és az áfonyát is.
A kész tésztát muffinpapírokba kanalazom. 15-20 perc alatt megsülnek 175 fokon légkeveréses sütőben.

Bart Simpson csokitortaként

2010-03-02T16:49:00.000+01:00

Egyik barátnőm kért meg, hogy csináljak Simpson családos tortát egy ismerősének, de szeretett volna résztvenni a készítésében, így ezt a tortát ketten csináltuk.
A piskóta 4 tojásos, állítható szögletes tortakeretben készült, 20x16 centis lett.
A krémet a szokásos módon csináltam, a sípályás tortánál leírt módon.

A piskótát körbevágtam egy sablon segítségével, amit az internetről nyomtattam ki. Ezután töltöttem meg és kentem be krémmel kívül. 1 napot állt (ahogy a fondant is, amit szintén előző nap készítettem).
Másnap vontuk be a fondanttal. Sajnos a piros festékből nem volt Wiltonos nekem itthon, ezért lett rózsaszínes a póló rész. Remélem azért felismerhető lett.:)

Túró Rudi muffin csakúgy

2010-03-02T12:23:00.000+01:00

Valami különlegesebb muffint szerettem volna készíteni, végül Gasztroboszinál találtam rá erre a receptre.
Nagyjából követtem a receptjét, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz felvert tojásfehérje habbal. Nem csalódtam, könnyített a süti állagán, finom puha muffinokat kaptam. 3 óriás pöttyöst osztottam el a tésztával félig megtöltött kapszlikban, majd még egy kis tészta került a rudikra, így nem lógott ki a tetején.
Olyan szép púposak lettek a kék muffinmintás papírokban, hogy inkább nem díszítettem fel sehogy.
Fogok még ilyet sütni, az biztos.:)

Túró rudi muffin:
- 3 tojás
- 1 púpozott ek. kakaó
- 1 csipet só
- 12 dkg (nálam barna és nád) cukor
- 12 dkg liszt (fehér tönkölylisztet használtam, a sima búzaliszt is jó)
- 1 tk. vanília kivonat
- fél cs. sütőpor
- 2 ek olaj (olívát használtam hozzá)

A 3 tojás sárgáját jó habosra kikeverem a barnacukorral és a vaníliával, majd hozzáadom a sütőporos-kakaós lisztet és az olajat.
Összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék felvert habját. Ha túl lágy (lefolyik a kanálról), akkor kis lisztet szórok hozzá, ha keménynek találom, akkor kis tejjel lazítok rajta általában.
Félig megtöltöm a muffinpapírokat a tésztával, teszek bele egy kb. 2 centis darab túrórudit, majd még egy kis tésztát, hogy elfedje a rudit.
170 fokos sütőben (légkeveréssel) 15-20 percig sütöm.

Cukrászda teszt

2010-02-28T21:38:00.000+01:00

Régóta szerettem volna kipróbálni egy pesti cukrászdát, a honlapjukat már sokat nézegettem. Ma sikerült eljutnom és felvásárolnom a kapható muffinokat és mignonokat (nem volt túl sok). Sajnos dobozt nem adtak a sütikhez, csak papírba csomagolták, így mire a kocsihoz értem, a szép virágdísz 3 darabban volt. A képen látszik is, eredetileg szára is volt.
Otthon jött aztán a kóstolás rész. A zöld, katicás marcipánborítás alatt csokis muffin volt, finom volt, de semmi különös. Szerintem elfért volna alatta egy kis krém, vagy baracklekvár.(Az ominózus virágot egyébként nem tudtam megenni, mert akkor kellett volna a fogorvos, hogy kezelje a letört fogam, olyan kemény volt.:))
A mignonból citromízűt választottam, aranyos, 'love' felirattal. Belül korrekt, hagyományos süti, de sajnos a papírt amire tették, lehetetlen volt lehámozni róla, valószínűleg még frissen került bele, amíg ragadt a máz. Kb. 1 mm-enként kellett kapargatni róla, hogy ne kelljen a papírt is megkóstolni.
Na a színes konfettis muffin... Belül sima muffin, ízre kb. a bolti piskótához tudnám hasonlítani, a borítás vékony és kemény tojáshabos cukor. A felét letuszkoltam, a többi a kukában landolt, mert senki nem tudta megenni, még a mindenevő párom sem.:) Kár egy 400 Ft-os sütiért...
Összességében az ötlet és a cukrászda híre miatt (na meg a sütik ára miatt) többet vártam, főleg az ilyen apróságok területén, mint a ráragadt és lehámozhatatlan papír, és a gyatra csomagolás. (Hozzátenném, hogy vettünk a hagyományos sütikből is, azok nagyon finomak voltak.) Ez természetesen csak az én véleményem, a tömeget nézve ami a boltban volt, nyilván más nem így gondolja.:)
Én azt hiszem maradok a házi sütiknél, főleg muffinok tekintetében.

Sípálya torta

2010-02-27T13:02:00.000+01:00

Ismerős megrendelésére készült ez a torta, elég sietősen, mert csak 1 napom volt rá.
Tegnap este csináltam a piskótát, és töltöttem meg a krémmel, ma került rá a díszítés.

7 tojásból sütöttem egy kakaós piskótát hozzá egy szögletes tepsiben. Amikor kihűlt, keresztben elvágtam föntről lefelé haladva, majd a levágott részt visszaborítottam, hogy meredek legyen. A lapok közé csokipudingos-Ramás krém került:

Csokikrém:
2 cs. pudingpor
20 dkg Ráma
7 dl tej
10 ek porcukor

A pudingporból és a tejből pudingot főzök 5 ek porcukorral, majd jól kihűtöm. Teljesen legyen hideg, különben felolvasztja a margarint. A margarint és a maradék cukrot a robotgéppel habosra keverem. Ha elég habos, akkor megy beel a hideg puding és együtt is keverem pár percig közepes fokozaton.

Kívülre is ez a krém került, akkor még úgy volt, hogy fondanttal vonom be.

Ma meggyűlt a bajom a bevonóval, nagyon töredezett, ezért inkább beborítottam az egészet tejszínhabbal. Így még inkább havasnak tűnik.:)
A díszek színezett fondantból készültek rá.
Külön köszönet illeti a kuktát is!:)

Rózsaszín szíves cupcake

2010-02-26T11:18:00.000+01:00

Nem bírtam ki, hogy ne használjak az újonnan szerzett cukorszívecskékből, plusz már rég ki akartam próbálni a Magnolia Bakery-s cupcake alapreceptet, így ma délelőtt születtek ezek a kis muffinok.
Nem egy kalóriaszegény darab, de aki szereti a jó édes magyar vajkrémes sütiket (én annyira nem, szerencsére), annak tuti bejön majd. Egyébként legközelebb teszek bele egy kis szedret, vagy málnát. Úgy a gyümölcs savanyúsága jól fog passzolni az édes krémhez.
A recepten változtattam kicsit, mert rengetegnek találtam a cukrot. Jól tettem, így is elég édes volt. Csak egy csepp rózsaszín ételfesték került a vajkrémbe a tetején, nem szeretem túlszínezni. A hozzávalókat lehet barna nádcukorból és tönkölylisztből is csinálni, úgy talán egészségesebb. De a vajat nem ajánlom margarinra cserélni, úgy szerintem nem az igazi.

Hozzávalók 12 sütihez:
- 12 dkg vaj
- 16 dkg cukor
- 2 tojás
- 18 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 tk vanília kivonat
- 1 csipet só
- 1,25 dl tej
A tetejére:
- 12 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 0,5 dl tej

A vajat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Ne keverjük túl homogénre, mert akkor nem sikerül jól a sütink. Fehér muffiinpapírral kibélelt tepsibe kanalaztam a krémet, mindet félig töltöttem meg.180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem, majd hagytam kihűlni.
Amíg sültek, a robotgépben felhabosítottam a vajat a porcukorral és a tejjel. Kb 10 percig magas fokozaton ment, közben adtam hozzá 1 csepp piros ételfestéket.
A kihűlt sütik tetejét megkentem a vajas krémmel, és cukorszívekkel díszítettem.

Beszerzett hozzávalók

2010-02-26T10:59:00.000+01:00

Tegnap hozzávaló-vadászaton jártam a Belvárosban, íme a "termés":

Glükózszirupot próbáltam keresni mindenfelé, egy új fondant recept kipróbálásához, de sajnos sikertelenül.

A következő tortához -ami jövő héten esedékes-, viszont sikerült szereznem szép bordó marcipánt, és gyöngyházszínű ehető gyöngyöket. Mindenkinek ajánlom az ilyen hozzávalók beszerzésére a keleti boltot a Fővám téri csarnok aljában, mert szinte bármi van náluk (glükózszirupot kivéve:S), és megfizethető.

A cukorkákat majd egy színes nyalókás vicces tortához fogom használni, mert muszáj kipróbálnom, és szinte ingyen voltak. Sajnos a lakásomhoz túl közel találtam egy csoki outletet... Nem szabad arra mászkálnom túl gyakran.:)

Halloween muffinok

2010-02-23T16:58:00.000+01:00

Ugyan nem túl időszerű, de most találtam rá ezekről a muffinokról készült képekre. Halloweenkor csináltam őket, az alap muffin már nem emlékszem milyen volt, de úgyis a díszítés a lényeg. :)

Narancssárgára színeztem egy ökölnyi fondantot Wilton festékkel, ami szerintem nagyon jó. Kinyújtottam 2 mm vékonyra, majd kerestem egy akkora szájú poharat, mint a muffinok teteje, és ezzel kis köröket szaggattam a masszából. Erre jött a díszítés, amihez vettem fekete marcipánt és egy pici szellem alakú kiszúrót. Így lettek végül szellemes, pókos és töklámpás cupcake-ek.

Én pici pónim torta

2010-02-22T21:24:00.000+01:00

Unokatesóm kislánya imádja a Disney Hercegnős és Én pici pónimos dolgokat, gondolom mint a legtöbb 4 éves.:)
Ebay-en nézelődve találtam rá a tortaképekre. Hallottam már róluk, és láttam is ostyaképeket itthon, ez azonban nem a hagyományos fajta. Cukor alapú, 19 cm átmérőjű kép, amire nem kell semmit kenni pluszban, az oldalára sem kell semmi, hogy nehogy felkunkorodjon a széle. Jobb minőségű és szebb, mint a hagyományos ostya vagy rizspapírból készült változat, bár az ára is borsosabb.
Rendeltem is egy személyre szabottat, magyar felirattal. Egy héten belül meg is érkezett a postaládába, sértetlenül szerencsére.
Felhasználni sem volt nehéz, adtak hozzá leírást. Nem akart elválni a laptól, amin volt, így kicsit rásegítettünk hajszárítóval.
A torta külsejét marcipán ízű Dr. Oetker cukormázzal vontam be kivételesen a fondant helyett, erre került rá a kép, és a kis fondant virágok.
A piskótát 7 tojásból sütöttem egy 24 centis formában, a töltelék pedig a család kérésére egyszerűen csak csokipudingból és banánból készült. Ha tortába teszem a pudingot, mindig kicsit kevesebb tejjel csinálom, mint a zacskón írják, hogy ne legyen folyós semmiképp. Kb. 3,5 dl kerül egy zacskóhoz.
Nagy sikert aratott az ünnepségen, körbe kellett enni a tortát, hogy a pónik megmaradjanak.:)

Thomas torta

2010-02-21T18:30:00.000+01:00

Ismerős kisfiú 1. szülinapjára csináltam a Thomas-os tortát, mert nagyon szereti a kis mozdonyt.
Pillecukros fondanttal borítottam, abból is készültek a fák, virágok és a sín is. Meggyűlt a bajom vele, ugyanis valószínűleg túl vékonyra nyújtottam az alapot, másnapra átázott a borítás, így az alapot lecseréltem sima porcukros fondantra, a díszek maradtak. A pillecukor miatt finomabb az a fajta bevonat, nem sima cukor ízű, de nem tudom mi történhetett a bevonóval a hűtőben. Mire az ünnepelt elé került, már jól nézett ki szerencsére, legközelebb nem nyújtom ilyen vékonyra. (Kb 1 mm-es lett, annyira szépen nyúlt, azt hiszem maradok a 2-2,5 mm.nél.)
Így nézett ki a változtatás után, kicsit világosabbra sikerült az alap:

Belülre és a fondant alá 1-1 réteg vaníliás-kiwis krémet tettem, amit a szokásos módon pudingból főztem és habos vajjal kevertem el.
Thomas mozdony egyébként műanyagból került a sínekre, nem éreztem az erőt cukormasszából gyúrni egyet, így a kisfiú ajándéknak megkapta az elemes kismozdonyt igazi sínnel és vagonokkal.
A nevet a kedvenc kiszúró készletemmel csináltam, nem szerettem cukormázzal írogatni a dolgokat, így beszerezem egy ilyet.

Spongyabob torta

2010-02-21T18:02:00.000+01:00

Drága öcsém szülinapjára készült Spongyabob, ami szerintem az egyik legjobban sikerült tortám eddig, ízre állagra és kinézetre egyaránt.
Volt vele munka bőven, annyi színt kellett hozzá keverni. Szerencsére maga a szivacs tégla alakú, így csak sütöttem egy 7 tojásos piskótát az egyik szögletes tepsiben és azt töltöttem meg.
Igazi vaníliás-epres tölteléket kapott a torta, kívül az alap fondant borítással, kis marcipánnal a fekete részeknél.
Úgy álltam neki, hogy én lábakat meg kezeket biztos, hogy nem csinálok, aztán annyira belejöttem a formázásba, hogy sajnáltam, hogy hamar kész lett.:)

Indiana Jones kalapja

2010-02-21T17:53:00.000+01:00

Születésnapra készült ez a torta. Valami Indiana Jones-osat kellett alkotnom, a kalap tűnt a legkézenfekvőbbnek.
Nem sikerült tökéletesre közel sem sajnos, az egyik első próbálkozás volt a kakaós fondanttal, ami eléggé töredezősre sikerült. Ez a karimán látszik is sajnos, de nem volt idő újat keverni.
A római tálunk tetejében készült egyébként maga a piskóta, nem is nagyon farigcsáltam belőle. Azért ez a kerámia edény nem a legtökéletesebb a piskóta készítésére, ugyanis lassú sütésre találták ki, de felülmúlta a várakozásokat és szépen megsült benne.
A rétegek közé és a fondant alá kávé ízű krém került, ami a következőképp készült:
- 2 cs. tejszín ízű pudingpor
- 1 dl lefőzött kávé
- 4 ek cukor
- 6 dl tej
- 20 dkg vaj 6 ek cukorral kikeverve.

A tejszín ízű pudingporból a kávéval, a cukorral és a tejjel pudingot főztem, amit hagytam jól kihűlni.
Közben habosra kevertem a vajat a 6 ek cukorral. A két masszát összekutyultam, és kész is volt a krémem. Ez jó volt a torta bevonására is, tapadt rá a fondant.
1 napot pihent a hűtőben, másnap díszítettem a kakaós fondanttal.
A kalapon a szalag bolti fekete marcipán, itthon ilyet nem tudnék kikeverni.:)

Alapanyagok, amiket szeretek

2010-02-20T17:25:00.000+01:00

Úgy indítottam az oldalt, hogy kiemeltem, szeretnék minél több egészséges hozzávalóból sütiket-tortákat gyártani. Ezt úgy próbálom elérni, hogy igyekszem bio alapanyagokat venni, és amit lehet, én megcsinálni magamnak.

Fontos, hogy a barna cukor amit használunk, igazi nádcukor legyen. Ha csak barnára színezték, akkor sokra nem megyünk vele. Érdemes megnézni a polcokon sorakozó tasakok hozzávalóit. Elég sok finomított cukor + karamell, vagy más színezőanyag hozzáadásával készül.

Nagy ellenségem a vaníliás cukor. Több helyen olvastam, hogy mikből lesz az a bizonyos bolti kis csomag, amit kb. 20 Ft-ért árulnak. Tekintve, hogy a vanília az egyik legdrágább fűszer a világon, furcsa lenne ha tennének bele. Hát nem is tesznek. Egy nagy mennyiségben mérgező (!) kémiai anyag kerül a cukor mellé, mint aroma. (Érdemes ráguglizni). Ezen felbuzdulva inkább vettem pár vanília rudat, és csináltam házi vaníliás cukrot és vanília kivonatot. Utóbbit kapták a család nőtagjai karácsonyra, szép üvegcsében.
Rém egyszerű megcsinálni.
1 nagy üveg vodkába bedobáltam 5 szál illatos vaníliarudat, lezártam, eltettem hűvesre, és 4 hét múlva kinyitottam. Közben párnaponta megrázogattam, hogy jobb legyen.
Vaníliás cukornak meg egyszerűen bedobtam a barnacukrom mellé 2 rudacskát, és pár nap múlva már kész is volt a házi változat. Mindenképp érdemes megcsinálni szerintem, mert nem csak tudjuk, hogy mit eszünk meg, de finomabb is.
Vaníliáért egyébként érdemes szétnézni az interneten, vagy elmenni a gasztroboltba. Az egyesével csomagolt hipermarketessel sokra nem megyünk, és elég drága is.

Kitchenaid

2010-02-20T14:04:00.000+01:00

Volt már szó a csoda robotgépemről, de mesélek róla részletesen, mert annyira hasznos és megkönnyíti a dolgom.
Nagy vágyam volt egy ilyen gép beszerzése, de nagyon drágának találtam. Itthon 150000 Ft alatt nem nagyon lehet megkapni, konyhai gépért nekem az rengeteg. Vaterán volt pár használt, de még a rosszabbak is rémesen sokért keltek el. Nagy Ebay-es vagyok, így szétnéztem ott is. Az egyetlen hely, ahonnan meg tudtam szerezni olcsóbban, mint itt, az az USA volt. Hát nem volt egy egyszerű menet. Hetekig nézegettem az aukciókat, írogattam az eladóknak, hogy ugyan, küldjék el nekem kis hazánkba.:) Tudtam, hogy az a hálózat más, mint az itthoni, ezt egy áramátalakítóval sikerült könnyen megoldani. Használtként vettem ugyan, de semmi nem látszik rajta, tökéletes "kis" krémszínű robotgép.

Végülis Amerikából vettem meg liciten, jutányos áron. (Még úgy is, hogy a postaköltség több volt, mint a gép maga, végülis egy több mint 10 kilós monstrumról van szó). Aztán persze itthon kell számolni a vámmal is, mivel ezekre is vonatkozik. Aztán vagy jön a levél, hogy fizetni kell, vagy nem.
Mióta megvan, rengeteg mindent tudok csinálni vele. Dagaszt, kever, felver. Akármit. Sütöttem már házi kenyeret, felveri a habot a piskótához, ebben készül a fondant és még sorolhatnám.
Szóval kihasználom rendesen. És még fogom is...:) Majd ha nagy leszek, veszek hozzá tésztakészítőt is. Egyelőre elég ez is.

Fondant tapasztalatok és egy feketeerdő torta

2010-02-20T11:52:00.000+01:00

A torták bevonására nem a szokásos marcipánt használom, szerintem túl drága és sokan nem is szeretik az ízét. A blogokban már sok helyen láttam a cukorbevonat különböző receptjeit, ezekkel próbálkoztam.
Az első ilyen torta Anyukám születésnapjára készült próbálkozásom volt. Sajnos a feliratot bolti cukoríróval csináltam, amit nagyon megbántam, ugyanis 6 óra alatt sem száradt meg, így ment a kukába. A tortán viszont a szállítás során el is maszatolódott :S

A fondant bevonatot Kiskukta receptje alapján csináltam, köszönet neki a sok ötletért, szerintem sokunknak segített.:) Ez egy viszonylag olcsó és dekoratív módja a díszítésnek, úgy érzem közben, mintha csak gyurmáznék, nagyon szórakoztató.

Az ő receptje mellett el kezdtem kísérletezni a pillecukor fondant elkészítésével. Az ebből kapott massza sokkal ruganyosabb, nyújthatóbb, nyilván a bolti pillecukor miatt. Mielőtt megcsináltam számos Youtube videót néztem végig a készítéséről, többek közt ezt is. Ilyen robotgépem van, így nekem ez volt a kézenfekvő.
Az eredménnyel nagyjából meg vagyok elégedve. Kicsit ugyan drágább, mint a sima porcukros, de ízre és állagra nekem jobban sikerült mint a cukormassza. (Nyilván ez egyedi, kinek mi). A Penny-ben vettem pillecukrot hozzá, 300 ft volt egy 30 dkg-os csomag, így végülis az egész bevonat nem drága, a marcipánt meg sem közelíti.:) Így csináltam:

Marshmallow pillecukor fondant:
-15 dkg fehér pillecukor
- 30 dkg porcukor
-1 ek víz

Az apróra vágott pillecukrot 1 ek vízzel egy kivajazott jénaiban 1,5 perc alatt megolvasztom a mikróban. Megvajazott spatulával átkeverem, majd hozzáöntöm az időközben a mixerbe tett porcukorhoz. A megvajazott dagasztókanállal kevertettem el a géppel, kb 10 perc alatt egynemű lett. Ha túl ragadós, tegyünk hozzá még kis porcukrot, ha túl kemény akkor pedig kevés (!) vizet.
Ha nem ragad a kezünkhöz, és könnyen formázható, akkor jó.
Mehet folpackban a hűtőbe pár órára. Ezután lehet bevonni vele a tortát, vagy figurákat csinálni. Ha nem nyúlik eléggé, pár másodpercet tölthet a mikróban, vagy gyúrhatunk bele margarint.
Én folyékony ételfestékkel színezem általában, ha ettől kicsit folyós lesz akkor még kis porcukor vagy keményítő segít rajta. A barnát kakaóval színezem, a mennyiséggel vigyázni kell, nagyon törhet tőle. Ha csak egyszínű masszát szeretnénk, akkor még a folyós pillecukorba öntsük a festéket, így nem kell utólag bajlódni vele. Mixerben egyszerűbb készíteni, mint kézzel, persze úgy is lehet, de akkor fennáll a veszélye, hogy mindenünk ragadni fog:)

A sima fondant receptjét is leírom, ezt használom leggyakrabban, az eredeti Kiskuktánál:
1 nagy ek zselatin
1 ek margarin
6 ek víz
2 ek méz
porcukor kb. 80 dkg

Fél kilót a porcukorból átszitálok, közepébe csinálok egy kis mélyedést, ide megy majd a folyós massza.
A hideg vízben elkeverem a zselatint, majd gőz dölött felmelegítem.
Ha már meleg, hozzáadom a mézet és a margarint, kevergetem amíg elolvad.
Kicsit hűtöm, majd hozzáöntöm a porcukorhoz. Fakanállal keverem, majd ha már nem tudom, akkor kézzel gyúrom. Közben folyamatosan adagolom a porcukrot hozzá, amíg rugalmas, nem ragadó masszát nem kapok.
Ha már nem ragad a tálhoz és a kezemhez, akkor folpackba csomagolom és 1 napot pihentetem a hűtőben.
Általában kell egy kicsit mikróznom használat előtt, de csak 5-10 mp-et, így lágyabb lesz. Margarinos kézzel átgyúrom, majd lehet színezni és nyújtani.
Ez a recept azért jó mert a pillecukorral és a glükózsziruppal ellentétben ezek a hozzávalók mindig vannak otthon, így könnyű elkészíteni.

Párszor már próbáltam úgy, hogy a belső pudingos krémet kentem kívülre a tortára (lustaságból, és mert maradt a krémből), de sajnos a fondant másnapra teljesen elázott, valahogy a tejes krém feloldotta a borítást. Ezért inkább vagy a sima vajas krémet, vagy a lekvárt ajánlom "ragasztónak".

A torta egyébként feketeerdő tölteléket kapott, ami mindenki tetszését elnyerte. A receptet még egy régi Nők Lapjában láttam, azóta sokszor csinálom.

Feketeerdő torta:

Egy 6 tojásos piskótához való krém:
- 1 üveg meggybefőtt
- 1 csomag bourbon vaníliás pudingpor
- 4 ek cukor
- Meggylé
- 3 dl tejszín
- 1 cs habfixáló
- 3-5 ek porcukor

A meggybefőtt levél leöntöm, kimérem mennyi. Felhígítom meggylével vagy vízzel, hogy fél liter legyen. Ha friss meggyből csináljuk, akkor fél liter meggylé mehet bele. A kész pudingba teszem a meggyeket. Hagyom kihűlni.
Ez lesz a puding alapja a tej helyett, így főzünk pudingot a 3 ek cukorral.
Közben a tejszínt felverjem a habfixálóval és a porcukorral.

3 részre vágom a piskótát, minden rétegre megy egy adag tejszínhab, rá pedig a pudingos krém.

Kívül főzött krémmel, vagy sima vajas cukros krémmel vonhatom be a tortát, ami a fondant bevonás előtt legalább egy fél napot áll a hűtőben. Így megdermed rajta a krém és könnyebb bevonni.
Lisztezett, vagy keményítőzött munkalapon nyújtom ki, kb 2-3 mm vékonyra.

Konfettis színes muffinok, avagy a cupcake

2010-02-20T10:16:00.000+01:00

Be kell valljam, odavagyok a színes habos muffinokért, vagyis amerikai nevén a cupcake-ért. Inkább csinálom, mint eszem, de szerintem zseniálisak. Muffint sütni végülis egyszerű, feldobni meg már csak kreativitás kérdése. :) Ezeket a kis sütiket a barátom szülinapjára vittem, sok fiú közé.. Kb. 2 perc alatt el is fogytak, de sebaj, mert megcsinálni se volt sok idő. Alaptésztának én a Stahl-féle muffint szoktam sütni általában (kereső rögtön kiadja, nem is saját recept, így most nem írom le). Szerintem jó puha és omlós, ráadásul bármilyen gyümölccsel fel lehet turbózni. Ezeket most csak kis citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítettem. A tetejükre 10 dkg vaníliás porcukorral és pár csepp citromlével habosra kevert vaj került (szintén 10 dkg volt, elég lett ennyi cupcake-re). Csak egy spatulával kentem el a habot a tetején, ezért nem szabályosak.
Ezt szórtam meg a cukor konfettikkel.
A piros pöttyös muffinpapírok mellett végülis szerintem díszíteni se kellett volna, már magában is szépek.:)

Ganache csokitorta

2010-02-20T09:44:00.000+01:00

Nagypapám 70. születésnapjára készült ez a torta. Nagy fába vágtam vele a fejszémet, jó masszív torta lett, de végül én nyertem:) A rokonság el volt ájulva tőle, bár olyan laktató lett, hogy mindenkibe csak egy vékonyka szelet fért.
Valami ünnepit szerettem volna, már ha mondhatjuk ezt pl. egy töltelékre. De ha mondhatjuk, akkor szerintem a Csokitorta Ganache-sal annak számít. Ihletet innen merítettem.
Első körben el kell menni a Lidlbe, és venni jóóó sok étcsokit. Én 2 tábla 30 dekás fajtát választottam, ez bevált és elég olcsó is. Ha nincs Lidl, akkor persze bármilyen jobb étcsoki megfelel.

Itt a recept:

1 kakaós piskóta:
- 7 tojás
- 28 dkg cukor (Én az igazi barna nádcukorra szavazok)
- 24 dkg liszt
- 4 dkg holland kakaó
- 4-5 ek víz
- 1-2 tk sütőpor

Ebből hagyományos módon piskóta készül, amit kihűlés után 3 részre vágok. Nekem olyan magas lett, hogy 4-be kellett szeletelni. Én úgy csinálom a piskótát, hogy felverem a habnak a fehérjéket a csodarobotgépemmel, aztán óvatosan bele a sárgája, majd a sütőporos kakaós liszt.

Na de jöjjön a lényeg!

A krém:

- 3 dl tejszín
- 60-70 dkg étcsoki (ízlés szerint, lehet 80 is. Az eredeti recept ennyit ír, én sokalltam)
- 3 ek meggydzsem (lehetőleg házi)

A tejszín a legjobb ha friss jó minőségű habtejszín, de én szoktam Hulalát is használni, ha tejérzékeny is eszik belőle.
Az eredeti receptek nem írtak meggylekvárt bele, nekem viszont túl fanyar volt a tiszta tejszín-csoki íz, így felhasználtam Anyukám nyári meggylekvárját erre a célra.
A tejszínt felteszem egy lábasban forrni. Amint ez megtörtént, mehet bele az apróra vágott csoki. Kevergetjük-kavargatjuk, hozzáadjuk a lekvárt. Amint egynemű masszává állt, hagyjuk pihenni. Amint langyosra hűlt, elővesszük a gépi habverőt, és felhabosítjuk vele a krémet. a tejszín miatt ez nem lesz nehéz, bár a csoki ellenáll.:) Kész is a krém, jöhet az alkotás része.

Én megkentem vékonyan a tortalapokat meggylekvárral, és úgy kanalaztam rá a krémet.
Kívül is ez a krém került a tortára, díszítésnek pedig fondanttal formáztam napraforgót. Egyszerű, mégis mutatós lett tőle a tortám. (A fondant készítés tapasztalatairól később:))

Megjegyzés:
Sajnos nincs profi gépem, így a képek elég amatőrök, de azért a lényeg látszik:)

Üdvözlet!

2010-02-19T23:20:00.000+01:00

Kedves Olvasók!
Azért indítottam a Blogot, mert gondoltam, hogy megosztom muffinok és torták titkait és tapasztalatait, amiket sütögetek itthon barátoknak-családnak, hogy minél több otthoni torta és süti születhessen meg. (A cukrászdai torták nagy részétől messzire futok, sajnos túl "mű" és nem túl egészséges hozzávalókból és állományjavítókból készülnek...)
Remélem sok szép "művet" tudom majd megosztani Veletek (Képzeletben tegeződhetünk, azt hiszem:))), amik nemcsak mutatósak, hanem egészségesek is.

Kezdésnek közzéteszem az egyik kedvenc tortás képemet, amit a testvérem 20. szülinapjára csináltam.
Kívül porcukros fondant borítja, belül a szokásos vajas-pudingos-gyümölcsös krém.
A piskóta nálam mindig igazi barna cukorból, házi tojásból (amennyire a fővárosban sikerül ilyet találni-szerezni..) és általában fehér tönkölylisztből készül. Ízre semmiben nem különbözik a hagyományostól, mégis hátha valamit tettem az egészségemért is, így nincs lelkiismeret furdalás a kalóriák miatt;)
Jó olvasgatást, szép napot!
A "MuffinMűhely" szerzője, Anna